バルサミコ酢の代用は?黒酢や赤ワインで満足できる味に大変身!

「バルサミコ酢の代用ってあるの？」

こんにちは。「バルサミコ酢は未知の味」な発酵食品勉強中の主婦Mai です♪

料理本や料理番組の材料で、たまに目にするバルサミコ酢。

そんなオシャレな調味料なんて、なかなか家にないよね～。でもひそかに、バルサミコ酢を買ってみたいと思っている人もチラホラ。


だからといって、使い切る自信もないし…。ならば、「バルサミコ酢の代用があればいいんじゃない？」と、思ってココにたどりついたんですよね！

その、切なる願いを私がかなえて差し上げましょう！（ほんまやな～）というわけで、バルサミコ酢の代用になるものを今から2つご紹介していきますね！


今晩のメニューは、おシャンティーなバルサミコ酢料理が出来ちゃいますよ！（代用っていうのはヒミツね♪）

では、一緒にみていきましょう＾＾

バルサミコ酢の代用その1：黒酢を使う

そもそもバルサミコ酢の味を知らないのに、代用を紹介なんて出来ませんよね。さっそくバルサミコ酢をゲットしたので、味の感想を今から教えちゃいます。

オシャレな調味料だから、なかなかスーパーには売ってなかったんだけど…。とあるお店でバルサミコ酢を発見しました～＾＾（さすがっ）



ふむふむ。バルサミコ酢を味わった私は、ある調味料が頭に浮かんだんです！



「あれ？黒酢の味に似てないかな…」ということは、バルサミコ酢の代用として、黒酢がつかえんじゃない？

しかも、バルサミコ酢と黒酢の見た目も、若干にているし（笑）ちなみに、黒酢の味は

• 深いコク
• 少し甘みを感じる
• 酸味がきつくない

といった感じで、バルサミコ酢の味にとても近いといっていいでしょう。しかし、バルサミコ酢のフルーティーな香りが黒酢にはありません。

なので、「何か黒酢に合わせるものはないのかな～」と調べてみた結果…。



ウスターソースがない場合は、とんかつソースでもOKです。「でもね。黒酢も家にないんだよね～。黒酢の代用ってないのかな…」と、ひそかに心配していたあなた！

そんなあなたのために、「他にもっと身近なもので代用できるものはないかな～」と、せっせと探してきましたよ！（ありがとう♪）



「めっちゃ家にあるものやん！」と、大喜び間違いなしでしょ？もちろん米酢や穀物酢など、家においてあるものでOK！

できれば、黒酢は1本あってもいいかなとは思いますけどね…。その理由は「黒酢の効果効能7つ！お酢の中でも続けやすい理由とは？」をご覧くださいませ～。


あ、これを見ちゃうと「黒酢も試してみようかな～。」と、思わせてしまうかも（笑）実はお酢ラ～の私が、超どはまりしたお酢の1つなんですよ＾＾

というわけで、つづいての代用は赤ワイン！お酒好きの人なら、赤ワインが1本残ってないかな～。

私はのんべえなので、必ず赤ワイン&白ワインがございます。けっして、高いものではなくリーズナブルなものですが！（○○百円・・・）


ではさっそく、バルサミコ酢の代用”赤ワイン”についてをみていきましょう！ついでに、「そもそもバルサミコ酢とは？」も、かるーく紹介させてね＾＾

バルサミコ酢の代用その2：赤ワインを使う

今回の、メインキーワードでもあるバルサミコ酢。「そもそも、バルサミコ酢ってなに？」とずーーっと疑問に思っていたあなたのために、簡単にご説明させていただきますね。

バルサミコ酢とは？

• イタリアの特産品
• 果実酢
• ぶどうの果汁を原料にして長い期間「樽」で熟成をさせている
• 甘みがあるのが特徴

なんと！バルサミコ酢は短くても、12年間は熟成させることが法律で決まっているそうですよ。



というわけで、バルサミコ酢の代用パート2は赤ワイン。赤ワインの原料もぶどうなだけに、代用できそうな予感…。

ちなみに、赤ワインだけを使うわけではありませんよ＾＾；少しだけお手間と、赤ワイン以外にも材料が必要となります。それが！



赤ワイン以外の材料は

• お酢
• 砂糖

こちらも家にあるものなので、すぐにでもチャレンジできますよね。作り方は、

1. 赤ワインをお鍋でアルコールを飛ばしながら煮詰めて、お酢と砂糖を少々加えれば完成！

お酢は、米酢・穀物酢のどちらでもOK！ちなみに今回は、米酢を入れてみましたよ。そして私が試した分量はこちら～

• 赤ワイン：大さじ5
• お酢：大さじ1
• 砂糖：大さじ1

どんな感じになるのか不安だったので、ちょっと少なめに作りました＾＾；そして、バルサミコ酢の代用”赤ワインバージョン”のポイントは…。



お酢は、火を通すと酸味も一緒に飛んでしまいます。なので、サラダなどのドレッシングとして使う場合は、火を止めてからお酢を入れましょう。

黒酢バージョンよりも本格的な味に大変身します～＾＾



では最後に、私が実際にカプレーゼを作って食べ比べてみたので、次に紹介しますね♪

バルサミコ酢の代用でカプレーゼを食べ比べ！

私が食べ比べてみたのは、次の3パターンです。

• 本物のバルサミコ酢バージョン
• 黒酢とウスターソースバージョン
• 赤ワインとお酢と砂糖バージョン

これら3種類のソースをカプレーゼにかけて、食べてみました＾＾では、美味しそうな画像とともにお届けしましょう！（自分で言う＾＾；）

本物のバルサミコ酢

さすが！バルサミコ酢ですね♪ 一気にワンランクアップなカプレーゼになりましたよ＾＾オリーブオイルと黒胡椒を少し上からかけてみました。

でもでもでも！代用たちもスゴイんですよっ（笑）

黒酢とウスターソース

見た目もソックリですよね＾＾やっぱり、黒酢だけではなくウスターソースの力が凄すぎます！

目をとじて食べると、どっちがどっちなのか絶対に気づかないと思いますよ…。

赤ワインとお酢と砂糖

こちらは少しワイン色なので「バルサミコ酢じゃないんじゃない？」と疑われそうですが…。味は、間違いなくバルサミコ酢！

バルサミコ酢と赤ワインは、原料が同じだけありますね＾＾ただ、めちゃくちゃグルメさんには、もしかしたら「むむ？」と気づかれるかもしれません…。

そうじゃなければ、まちがいなくだませちゃいますよ！（ってコラッ）


というわけで、これまでのお話をふりかえりましょう！

まとめ

バルサミコ酢は、身近なもので代用できます。

• 黒酢＋ウスターソース
  
  • 黒酢がない場合は、お酢＋ウスターソース（米酢・穀物酢どちらでもOK)
• 赤ワイン＋お酢＋砂糖
  
  • 赤ワインを使う場合はアルコールをしっかり飛ばして、コクをだすために煮詰めると良い。
  • サラダにかける場合は、火を止めてからお酢を入れましょう。