バルサミコ酢・使い方

「バルサミコ酢って、どんな使い方があるのかな?」


こんにちは。「お酢で腸が元気」な発酵食品勉強中の主婦Maiです♪

バルサミコ酢を買ってみたのはいいものの…。冷蔵庫の片隅で、静かに眠っているバルサミコ酢。(さみしい~)

せっかく高かったのに~。もったいないじゃん!

なんて、冷蔵庫をあげるたびに、もう言われたくありません!(そこまでは・・・・)そんな言葉を聞くたびに、「バルサミコ酢の使い方さえ分かれば~」と、思い悩んでいたんだよね。(ほんま大げさ)


そんなあなたのために、とっておきなバルサミコ酢の使い方を伝授いたしましょう!

今回私が、バルサミコ酢を使って4品チャレンジしましたよ♪

  • バルサミコ酢を使ったサラダ2品
  • バルサミコ酢を使った肉料理2品
と、なっております。

ではさっそく、1品ずつ一緒にみていきましょう^^残っているバルサミコ酢がドンドン減っちゃうよ~(大事に使いなさい!)

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バルサミコ酢の使い方その1:サラダ編

バルサミコ酢の使い方がいまいち分からない」という人もいれば!バルサミコ酢を買ったことがないし、食べたことがないという人もいますよね。

そんな、バルサミコ酢の味を知らない人のために、チョコッと感想をのべますと…。

バルサミコ酢 カプレーゼ
~バルサミコ酢を使ったカプレーゼ

  • 深いコクがあり
  • 酸味が強くなく
  • ほのかな赤ワインの香り
  • 甘みもあり
  • フルーティーさがある


という風な、高級チックなお酢でございます。なので、バルサミコ酢未経験の人にはぜひとも試してもらいたいお酢の1つです^^


そして、今回ご紹介するバルサミコ酢の使い方は超簡単なので、すぐにでもチャレンジしてみてくださいね^^
というわけで、これからご紹介するサラダがコチラ!
  • バルサミコ酢の春雨サラダ
  • バルサミコ酢のサラダ風生春巻き
をお届けします!

なぬ?サラダじゃないんじゃね?」って絶対に思ったやんな(笑)でもね、めっちゃ美味しいし、野菜も入ってるのでサラダと認めて~(汗)

というわけで、まずはバルサミコ酢の春雨サラダからいってみましょう!使い方次第で、中華風になっちゃうのが不思議なんですよね~♪

バルサミコ酢の春雨サラダ

バルサミコ酢 春雨サラダ

材料(4人前)
  • 春雨:30g
  • きゅうり:1本
  • もやし:1袋の半分
  • 薄焼き卵:1枚
  • ハム:4枚
  • バルサミコ酢:大さじ3
  • 砂糖:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ2
  • ごま油:適量(今回は、家にあった食べるラー油を使用)
  • 白ゴマ:適量
作り方
  1. きゅうりと薄焼き卵とハムを細切りにし、もやしはさっとゆでておく
  2. はるさめを袋の表示通りに茹でて、食べやすい大きさに切る
  3. しょうゆ、砂糖、バルサミコ酢、ごま油、白ゴマを混ぜ合わせておく
    バルサミコ酢 春雨サラダ材料
  4. 具材とタレをあわせれば完成!

バルサミコ酢は洋風なお酢なのに「中華風になるの?」と、不安でいっぱいですよね~。

それがどっこい、意外といけちゃいます!バルサミコ酢の酸味はとてもやわらかいので、なんぼでもツルツル…。(春雨ダイスキ)


というわけで、次の使い方はサラダ風生春巻き!「おもいっきり生春巻きやん」(名前にサラダって無理につけてない?)

まあまあ、サラダどっさり巻いてますがな~」という私の言い訳を聞いていただいたので、サクッと作り方をみていきましょう(笑)

バルサミコ酢のサラダ風生春巻き

バルサミコ酢 サラダ風生春巻き

材料(4人前)
  • 人参:1/3本
  • 水菜:3束
  • アボカド:1個
  • かにかま:適量
  • 生春巻きの皮:5枚
  • バルサミコ酢:大さじ3
  • しょうゆ:大さじ1
  • オリーブ油:小さじ1
作り方
  1. 人参は細切りにして水菜は4当分に切り、アボカドは2等分して薄切りにしておく
  2. 生春巻きの皮は水に少し浸して、キッチンペーパーで水を拭き取りラップの上におく
    バルサミコ酢 生春巻き
  3. 皮の上に切った野菜やかにかまをのせて、しっかり巻いていく
  4. バルサミコ酢・しょうゆ・オリーブオイルをしっかりまぜ合わせれば完成!

バルサミコ酢のほのかな甘みが、アボカドによく合う!米酢よりも、だんぜんバルサミコ酢の方が食べやすくなっています^^

小学生の娘は、水菜のサラダが大の苦手なのに…。生春巻きにしてバルサミコ酢ソースをつけることで、モリモリ食べてくれました~^^

なので、使い方としてはバルサミコ酢はサラダのドレッシングにもOK♪ まちがいナシ!(ですよね~)

まごきょん(おたま持つ)

わが家でもさっそくこの生春巻きを作りました!

アボカドやかにかまのかわりに、ハマチをタタキにして昆布酢でシメてたっぷりの野菜と巻き巻き♪

バルサミコ酢との相性もバッチリで、あっという間になくなるほど大好評!!

~ハマチのカルパッチョ!バルサミコ酢のサラダ風生春巻き~


つづいては、肉料理!バルサミコ酢は、火を通すことで一気に高級感を味わうことができちゃいいますよ^^

どんな肉料理がまっているのかな?

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バルサミコ酢の使い方:肉料理編

バルサミコ酢は、お肉に超合うんですよね~。米酢や穀物酢とは違ったうまさがあるので、とてもおもしろいんです><

というわけで、今回作っ肉料理2品はコチラ!
  • 鶏レバーのバルサミコ酢煮
  • とんてきバルサミコ酢ソース
ではさっそく、鶏レバーのバルサミコ酢煮からみていきましょう^^鶏レバーの臭みが気になるというあなたに必見です!

鶏レバーのバルサミコ酢煮

鶏レバーのバルサミコ酢煮

材料
  • 鶏レバー:200g
  • バルサミコ酢:大さじ1
  • しょうゆ:大さじ1
  • 砂糖:大さじ1
  • 酒:大さじ1(今回は赤ワインを使いました)
  • 牛乳:適量(鶏レバーの臭みとりに使用)
作り方
  1. 鶏レバーをひと口大にきり、中にある血塊をとりのぞき脂肪もとっておく
  2. 下処理をした鶏レバーはさっと水洗いをして、牛乳に1時間ほどつけておく(冷蔵庫にて)
    鶏レバー臭みとり 牛乳
  3. 牛乳につけた鶏レバーは水でさっとあらい、水気をとる
  4. 鍋の中にバルサミコ酢・しょうゆ・砂糖・酒をいれて煮立ったら、鶏レバーを入れて弱火にして8分ほどふたをして煮る
  5. ふたをあけて中火にし、照りがつけば完成!

牛乳につけこむことで鶏レバーのイヤな臭みもなくなり、お酒のつまみにピッタリ!

そして、バルサミコ酢にしっかり火を通すことで、よりコクが増し深い味わいとなりました^^

マゴキョンマゴキョン

わが家では牛乳を飲まないため常備していないので、ホエイひしおなどの発酵調味料で醸すなどして臭みを取っています。
肉を柔らかくする最強の方法とは?旨みと栄養価もアップします!


というわけで、つづいての肉料理はとんてき!外国産のお買い得な豚肉も、ある裏技でしっとり柔らかになりますよ^^

ちなみに、バルサミコ酢とは関係ないんだけどね(笑)ではさっそく、食べ盛りがいる我が家のとんてきレシピを一緒にみていきましょう!

とんてきバルサミコ酢ソース

とんてきバルサミコ酢ソース

実はこのとんてき、3日連続つづきました~(笑)旦那と子供が「めっちゃ美味しい!!」って大絶賛したからさ~。

調子に乗って作りまくっちゃいました!さすがに3日続くと、「ええ~また~、もうあきた~」って言われそうやん。

ノンノン…。そっこうなくなるがな~。(ほんまやで)


そんな我が家で大人気、とんてきバルサミコ酢ソースの作り方がコチラ!

材料(2人用)
  • 豚肉(とんかつ用):2枚
  • にんにく:2かけ
  • バルサミコ酢:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 赤ワイン:小さじ1(なくてもOK)
  • 塩コショウ:少々
作り方
  1. 豚肉は焼く30分前に冷蔵庫からだしておく
  2. フライパンに油を適量いれて薄くスライスしたにんにくを入れ、チップスをつくる
  3. にんにくチップスができたらお皿にあげておく。同じフライパンを熱し、塩コショウをふった豚肉をいれて両面しっかり焼き色がつくまでやく
    とんてき
    (豚肉の筋切りを忘れてました^^;焼く前にチョンチョンと切ってね)
  4. こんがりと両面がやけたら、アルミホイルをひろげ豚肉をのせて包みます
  5. その間に豚肉を焼いたフライパンの油をかるくふきとり、中火にしてバルサミコ酢・しょうゆ・みりん・赤ワインをいれる
    バルサミコ酢ソース
    そして、煮立ったらソースのできあがり。
  6. 5分ほど寝かせた豚肉は食べやすい大きさに切り、バルサミコ酢のソースをかけにんにくチップをかければ完成!

アルミホイルで包むことで、しっとりなとんてきに大変身!万が一、中身が赤い場合はちょっと焼きなおしてね^^;

アルミホイル効果なのか、焼きなおしても全くかたくはなりません。(これは、経験済み^^)

そして、バルサミコ酢ソースもとんてきにピッタリ!いつもなら、
  • しょうゆ
  • みりん
だけでソースをつくるんだけど、バルサミコ酢をいれることで一気にお店の味に早変わり♪ あまりにもおいしくて、みんなの食べるスピード早い早い!

お母さんの3切れしか残ってないがな~」って言いながら、そこまで美味しく食べくれる家族にサンキュー^^

まごきょん(おたま持つ)

この”とんてきバルサミコ酢ソース”も確かに絶品でした!赤ワインを切らしていたけど、じゅうぶん美味しかったです~♪


私は、ひしお塩麹で醸した豚ブロックをスライスして作ってみました。お肉の旨みが引き立っていましたよ♪


ていう感じで、バルサミコ酢の使い方は盛りだくさん♪「これなら使いきれるかも?」って思ってくれたかな。

今回は、サラダとお肉料理を紹介したけどそのほかにも!
  • 魚料理
  • 煮込み料理
  • デザート
などなど…。
  • 和食
  • 洋食
  • 中華
と、料理の視野がバルサミコ酢のおかげでぐぐーんと広がります^^というわけで、これまでのお話をふりかえりましょう!

まとめ

  • バルサミコ酢の使い方は、サラダや肉料理などどんなものにでも活用できます。
  • バルサミコ酢は、ドレッシングとしてもOK!を通してもOK!
  • 酸味がきつくなくコク甘みがあるので、お酢が苦手な人にこそバルサミコ酢をオススメします。

今回、4品のバルサミコ酢料理を作ってみましたが…。

スッパイのがそんなに好きではない、旦那や子供たちが「美味しい!」とすべていってくれたので、満足じゃ。(だれ~?)

「せっかく買ったのに、全然使い切れない^^;」とお悩みだったあなた!そして、バルサミコ酢に全く興味がなかったあなた!

「まずは、サラダのドレッシングにバルサミコ酢を使ってみては?」
「ドレッシングのレシピを教えなさいっつうの!!!」
「ハイ、すんませーん」
「もう!ほんまに!なにが春雨サラダよ。。。」トホホ・・・^^;


近くのスーパーにない時は、ネットショップ質の良いバルサミコ酢が購入できるので便利^^


マゴキョンマゴキョン

Maiさん、バルサミコ酢の使い方についてまとめてくださりありがとうございました♪

実は、我が家にも長い間眠っていたバルサミコ酢…(^ ^;)今回紹介してくださったメニューでいっきに大活躍してくれましたよ♪

そうそう!もしバルサミコ酢がない場合は、こちらの方法で代用でも♪
バルサミコ酢の代用は?黒酢や赤ワインで満足できる味に大変身!

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