「ヨーグルトから水がでてるんだけど、これって捨てていいの？」
「ヨーグルトが分離してできた水って、ただの水？美容にイイ成分とか入ってる？」
こんにちは。発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω｀●)
そうなんです。豆乳ヨーグルトを作っていると、たまに過発酵してヨーグルトと水が分離しちゃうことがあるんですよね＾＾；
そんな時は、水切りヨーグルトにしてヘルシーなチーズ感覚で食べています。（これがまたウマイ！）
ﾏｺﾞｷｮﾝそこで！その時出た水は、絶対に捨てないでください！なぜなら、その水は「ホエイ」と言って乳酸菌と栄養がたっぷりつまっているんですよ♪
我が家で、毎日作って食べている豆乳ヨーグルトからでるホエイ。今回は、特にホエイの成分や美肌効果が気になっちゃったので、要チェックですよ＾＾
それでは、ホエイの効果を知るために、まず成分を見ていきましょう！
ホエイの成分とは？
ヨーグルトの上にたまっている水分。これがホエイで、乳清とも言います。
で、こちらが気になるホエイの成分です。
- たんぱく質（ラクトフェリン・αラクトアルブミン・βラクトグロブリン血清アルブミン・免疫グロブリンなど）
- 必須アミノ酸（人体に必要なアミノ酸すべて含む）
- カルシウム
- ビタミン
- ミネラル
- 乳酸菌
見かけによらずホエイには、こんなにスゴイ成分が含まれていたんですね！（勝手な思い込みしてゴメンナサイ…）
しかも！
- 高蛋白なのに低脂肪！
- 栄養価が高いのに低カロリー！
- 体への吸収が速やか！
- 乳酸菌がたっぷり！
以上のことから、ホエイは理想のたんぱく質とか最強のたんぱく質って呼ばれているんです。
ではここで、ホエイに含まれる乳酸菌にスポットを当ててみましょう！
豆乳ヨーグルトのホエイに含まれる乳酸菌
豆乳ヨーグルトができあがると、毎回もれなくホエイもできています。そして過発酵してしまった時は水切りヨーグルトを作るので、たくさんホエイができます。参考：豆乳ヨーグルトの作り方!ヨーグルティアなら失敗なし!?
上記は牛乳由来のホエイですが、豆乳だとさらに植物性の成分、特に大豆由来の成分イソフラボンなどが加わるのは必然。
むしろより低カロリーで、大豆パワーが溶け込んでいると思われます！
参考：ヨーグルトの効果効能7つ!豆乳を使った超簡単な作り方も紹介!
ﾏｺﾞｷｮﾝなにより、乳酸菌の多さは日々実感済み！そして、この「ホエイを大さじ1ほど豆乳に入れて仕込む豆乳ヨーグルト」は失敗ゼロ！なんですよ。
参考：豆乳ヨーグルトの種菌でおすすめは?あらゆる食材で試した結果はコレ!
だったそうです(＠_＠;)
【研究室（※）】・・・東京農業大学 岡田早苗先生
【参考図書 24ページ】
つまり、ホエイには乳酸菌がたっぷり含まれていて、元気いっぱいな菌たちの宝庫なですよぉ～(*￣m￣)ﾑﾌﾌ
それでは、そのホエイの恩恵でもある美容効果についても見ておきましょう。（アラフォーはコレが気になるっ！）
ホエイの美容効果がハンパない？！
先ほど、ホエイの成分や乳酸菌についてお伝えしました。
ならばっ！「美容効果や健康効果も凄まじいものがあるのでは？！」と私は思ったのです。
で…。その予感は的中！
案の定、調べれば調べるほどホエイの美肌効果はパンパないのでした。以下がその期待できる効果です。
- 保湿効果
- 肌の新陳代謝を促進
- ハリと弾力のアップ効果
- 抗炎症作用
- 肌荒れ改善
- ニキビ改善
- くすみ改善
- 睡眠誘発作用（安眠はお肌によい）
- 鎮痛・鎮静作用
こうなったらもう、高価な基礎化粧品やサプリメントは必要ないですね…(；・∀・)
飲んでカラダの中から！化粧水やパックとしてお肌の外から！どちらにも使えるのがホエイのすばらしいところです＾＾
それならば！せっかくなので、ホエイの使い方も次に見ておきましょうね。
ホエイの使い道は無限大！
これまで見てきたように、「ホエイのすばらしい恩恵を受けたい！」と思った時に気になるのが使い方ですよね。今回は肌に付ける場合と、食べる場合を簡単にご紹介しておきます＾＾
ホエイの使い道：肌につける場合
まずは、ホエイをお肌の外から摂りいれる方法を見ていきましょう！1.ホエイ化粧水として
ホエイを精製水で2倍に薄めて、化粧水やパックとして使います。もともと費用ゼロ円なんですから、コットンなどでじゃんじゃんパックしちゃいましょ♪化粧水としても惜しみなく使えますよね＾＾
もし匂いが気になるようなら、しばらくして洗い流す（特にパック）か、お好みのアロマオイルを1滴ほど入れても…。
おすすめはラベンダーやティーツリーです＾＾
2.ホエイ入浴剤として
あとは、お風呂にホエイを入れてみてください。保湿効果も発揮されて、乾燥する季節にはバッチリです。この時も、アロマオイルを入れて相乗効果を期待しましょう♪
もし赤くなったり痒くなったりする場合は、特に化粧水としての使用は控えてください＾＾；アレルギーの可能性がありますので。
では次に、カラダの中からホエイを取り入れる！ですね。
ホエイの使い道：食べる＆飲む場合
ホエイは、お料理に活用したりドリンクにブレンドしたりと、こんなにも使い道が幅広いんです！
- 甘酒やスムージーに混ぜて飲む
- 酵素ジュースに混ぜて飲む
- 柑橘系（オレンジやグレープフルーツなど）のジュースをホエイで割って飲む
- カレーやシチューに入れる
- トマトベースの料理（スープや煮込み）に入れる
- お味噌汁に入れる
- ご飯を炊くときに水に足す（目安はお米2合に対して200ccほど）
- 野菜をつけて浅漬けに
- お肉を漬け込んで柔らかくする
- パンを焼く時の水の代わりに
- パンケーキを焼くときの牛乳の代わりに
- 蒸しパンを焼くときの水分に
- 豆乳ヨーグルトの種菌として使う
つまり、お料理やお菓子作りの水分の代わりにどんどん使ってみよう精神でＯＫ♪
ただし、酸味があるので、そのあたりは加減がちょっと必要。でも、私の実感としては、ほとんど気になりませんよ。
ﾏｺﾞｷｮﾝお野菜の浅漬けやお肉の漬け込みなど、ホエイを使ったおすすめ簡単レシピの詳細はこちらへ！
⇒ホエーの使い道!美容効果もUPするおすすめ料理5つとは?
それでは、これまで見てきたことを振り返っておきましょう。
まとめ
- ホエイの成分（牛乳由来の場合）
- たんぱく質（ラクトフェリン・αラクトアルブミン・βラクトグロブリン血清アルブミン・免疫グロブリンなど）
- 必須アミノ酸（人体に必要なアミノ酸すべて含む）
- カルシウム
- ビタミン
- ミネラル
- 乳酸菌
- 高蛋白なのに低脂肪！
- 栄養価が高いのに低カロリー！
- 体への吸収が速やか！
- 乳酸菌がたっぷり！
- 豆乳ヨーグルトのホエイに含まれる乳酸菌は、最高、1グラムあたり30億個！
- ホエイの美容効果
- 保湿効果
- 肌の新陳代謝を促進
- ハリと弾力のアップ効果
- 抗炎症作用
- 肌荒れ改善
- ニキビ改善
- くすみ改善
- 睡眠誘発作用（安眠はお肌によい）
- 鎮痛・鎮静作用
- ホエイの使い道
- 化粧水や入浴剤としてつかうことで、ホエイの美容効果を摂りれる。
- 食べたり飲んだりなんでも使える。（お料理やお菓子作りの水分の代わりにどんどん使える）
しかも、これらは
いやはや、ホエイ、恐るべし！水のようなフリをして、実はスゴいヤツでしたね。今日からもっと使い倒さねば！
豆乳ヨーグルトが出来上がったら、むしろホエイを先に愛用してしまうかも？！
ということで、今回いろいろリサーチしてみた結果、ホエイはアンチエイジングの強い味方ということが、よーくわかりました(･｀ω´･)-｀ω´-) ｳﾇ
ﾏｺﾞｷｮﾝ今回はホエーに着目しましたが、もちろん水切りヨーグルトにも栄養はタップリですよ！
⇒水切りヨーグルトの栄養!凝縮することで変化はあるのか?
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