ぬか漬け 素手01

「ぬか漬けを素手で混ぜて、衛生的に大丈夫?」
「手についたぬかのニオイは消せる?」


こんにちは、発酵食品大好き主婦のsayaです^^

除菌スプレーやジェルがたくさん販売されている今、ぬか漬けを素手で混ぜることに抵抗のある人も多いのではないでしょうか。

実は、私も初めてぬか漬けを作ったとき気になったんですよね。なにしろ学生時代には、いろんなものに除菌スプレーをするくらい潔癖症だったので^^;


そんな私も今では、素手でぬか漬けを混ぜているわけですが…。ぬか漬けは美味しさ肌のことを考えると、やっぱり素手が一番ですよ。

といっても、手の雑菌が心配ですし臭い(ニオイ)も気になりますよね。

そこで今回は、

  • ぬか漬けを素手で混ぜて衛生面は大丈夫か
  • 手についたぬかのニオイを落とす方法
をお話ししていきますよ。

さて、ではさっそくぬかを素手で混ぜることへの心配を解消していきましょう!

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ぬか漬けは素手で混ぜると美味しさアップ!でも衛生面は大丈夫?

潔癖症だった私が、どうしてぬか漬けを素手で混ぜるようになったのか。それは、祖母の教えがあったからです^^

祖母は、もう50年以上もぬか漬けを作り続けている名人なんですよね。だから、私が健康のためにぬか漬けを始めるとき色々と教えてもらいました。

そのときに祖母から言われた一言がコレです^^

ぬか漬けは素手で混ぜんと、ふぬけた味になるよ!

ちなみに、ふぬけた味というのは「うま味がない、ぼんやりとした味」のこと。


ぬか漬けを素手で混ぜることによって、その人の常在菌もぬか漬けに混じるのでより美味しく感じるんですって。

マゴキョンマゴキョン

私達のカラダには、常在菌などの微生物がたくさん存在しています。とくに乳酸菌は、ぬか漬けやおにぎりの味にとても影響するんですよ。


確かにラップで握った塩むずびと、素手で握った塩むすびを比べると「素手で握ったほう」が断然美味しいですからね^^

それで、私は「いやだな~」と思いつつ素手で混ぜることにしました…。(今では、ぬかの感触とニオイにメロメロですが^^)

ぬか漬け 素手02

私のぬか床は素手で混ぜているせいか、始めて1年くらいで美味しいぬか漬けが作れるようになりましたよ。

それに手袋を使って混ぜていた友人にも、素手で混ぜることをすすめたところ「美味しくなった」との返事が!


でも、ぬか漬けが美味しくなるとしても素手で混ぜるのって衛生面が心配ですよね。確かに、私も心配でした…。なにせ、しょっちゅう手をアルコール除菌していましたから^^;


そこで祖母に教えてもらったのは、常在菌を殺さずに雑菌を落とす手の洗いかた!もちろんあなたにも紹介するので、ぜひ実践してみてくださいね。

常在菌を守る手の洗いかた!

ぬか漬け 素手03

まず大切なポイントから。それは、手にいる常在菌を殺してしまうので「洗剤は使わない!」ということ^^

  1. しっかり腕まくりをする
  2. 手はもちろん、ぬかが付くことを想定して手首より少し上まで流水でこすり洗いをする(15秒以上はしましょう)
  3. きれいな布巾で拭けば完了!

マゴキョンマゴキョン

雑菌は、手よりむしろ”袖”などの服についています。なのでしっかり腕まくりすることが大切なんですね!


これで落ちているのか…衛生面で心配する気持ちもわかります^^;私も疑ってましたから(笑)

でもこの洗いかたをしていて、ぬか床がおかしくなったことは一度もないんですよ。つまり、衛生的に問題がないということ!


ですからあなたも、安心して素手でぬか漬けを混ぜてくださいね。とはいえ、素手で扱うと避けられない問題が出てきます。

そう、ニオイ

なかには、「手にぬかのニオイが付くから素手はイヤだ」という人もいるでしょう。ニオイ問題を何とかしないと、素手では混ぜられませんよね。


そこで次は、ぬかのニオイをとる方法を紹介していきますよ。

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あら不思議!ぬか漬けの臭いを軽減できるモノとは?

ぬか漬けのニオイって、かな~りガンコ!ちなみに我が家の猫2匹は、ぬか漬けのニオイが大嫌いです^^;私がぬか漬けを混ぜ始めると、逃げていってしばらく触らせてくれません(笑)


ニオイを消すには洗剤が一番良さそうですけど、せっかくの米ぬかオイル常在菌を殺すのはちょっと残念ですよね^^;

茶葉

そんなときは「緑茶」を試してみてください。(お茶でも出がらしでも、結構効果がありますよ^^)

緑茶に消臭効果があることを思い出して試してみたんですが、ぬか漬けのニオイはあまり気にならなくなりました。


緑茶は自然のものなので安心ですし、今は便利な粉末タイプもあるので簡単ですよね。

ちなみに、ニオイがなくなったと感じるのは人間の場合。猫の嗅覚はすごいので、緑茶で洗っても触らせてくれませんでした(泣)

でも触らせてくれるまでの時間は短くなったので、効果はあるみたいです!


マゴキョンマゴキョン

ちなみに私の主人は釣り好きなんですが、ステンレスソープの消臭力がハンパないと言っています!

魚の生臭さがいとも簡単に取れると好評なので、ぬか漬けの臭いにも効果を発揮するはず~♪



さて、ぬか漬けを素手で混ぜた時のニオイも解決したところで、最後にこれまでの内容をまとめておきますね!

まとめ

  • ぬか漬けは素手で混ぜると常在菌パワーで美味しくなる!
  • 常在菌を生かしつつ手の雑菌を落とすには、15秒以上流水でこすり洗いがベスト。衛生面も心配なし!
  • 手に付いたぬかの臭い(ニオイ)は、緑茶(出がらしでもOK)でかなり薄まる!

ぬか漬けは素手で混ぜたほうがいいですが、けがをしているときはやめておきましょう~。

塩分がかなりあるので、傷があるとすごく痛いですよ^^;(私の家には猫がいるので、両手を負傷することが多いんですが地獄です^^;)

もしも手をケガしてしまったときは、シリコン手袋を使って混ぜるのがおすすめ。ゴム手袋だと、ぬか漬けがゴム臭くなるのでNGですよ…。

ぬか漬けには乳酸菌塩分があるため、雑菌にとってはとてもキツイ環境です。

少しの雑菌が入ったくらいでは殺菌されてしまうので、あまり神経質にならずにぬか漬けライフを楽しんでくださいね。


マゴキョンマゴキョン

Sayaさん、ぬか漬けは素手で混ぜる!についてまとめてくださりありがとうございました♪

私も常在菌パワーの恩恵を受けたいので、ぬか床はもっぱら素手で混ぜる派です!

ぬか床は同じ材料を使っていても、家庭によって深みが全然違ってくるところが面白いんですよね~^^

ぬか床のお手入れについてはコチラ!
ぬか床の手入れ!臭い?カビも!これってもしかしてトラブル?!

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