我が家の定番!天然酵母食パンの作り方【HB使用】
「手軽に安心安全な食パンが焼きたい!」 「天然酵母パンってやっぱり種起こしから?HBでは焼けないの?」 こんにちは。パンを焼くのはもっぱらホームベーカリー(HB)におまかせな発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω`●・・・
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こちらでは、私が手作りしている塩麹を紹介しています。「塩分が心配!味付け以外に使っていない」「塩辛くて味付けが難しい!」といった悩みを解決。そんな【マイルド塩麹】についての作り方や使い方をチェックしてみてくださいね♪
ぬか漬けが大好きなのに、これまでどうもぬか床のお世話がうまくいかず...。今年は、どうしても家庭菜園で育ったキュウリをぬか漬けにしたくて、ゼロからぬか床をスタートしてみることにしました!本漬けができるまでをリアルにレポートしております♪
「小豆と米麹で、元気玉(小豆甘酒)を作ってあげてください」 「砂糖不使用の発酵あんこができちゃった!!」 こんにちは。あんこ大好き♡発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω`●) 「ん???元気玉ってなに??」と思って・・・
「子どもたちと味噌作りをしてみたいんだけど、どうしても敷居が高くて…」 「おからで味噌をカンタンに仕込めるってホント!?」 こんにちは。2011年以来、家族との手前味噌作りを毎年欠かしたことがない発酵家庭料理・・・