酢には、心筋こうそくや脳こうそく、動脈硬化などの原因となる血中のコレステロール値や、中性脂肪値を低下させる効果があることも実証されています。ほかにも、血糖値の急激な上昇を抑えてくれる働きがあるため、糖尿病や肥満の防止にも効果があるといわれています。

NHKガッテン！【発酵パワー全開おかず】より

ということは、血糖値を下げるかどうかはハッキリと書いてありませんが、糖尿病の予防効果は高そうですね。
それに表紙には”糖尿病を改善”という文字があります。
あと”便秘”については書籍内にも明記してありましたが（記事内でも紹介しています）、かなりの効果が期待できます＾＾

本田さんは糖尿病ということなのでドクターと相談なさった上で、お酢を取り入れるかどうかを決められたらいかがでしょうか。
私は、かなり効果を期待できると感じました＾＾