豆乳ヨーグルトの作り方!ヨーグルティアなら失敗なしで腸美人!?

「ヨーグルトが大好き♪健康のために、毎日食べたい！」


そうそう！ヨーグルトってお通じの調子も良くなるし、花粉症にも効果的だって言うし…。

あ、でも花粉症なら、植物性の豆乳のヨーグルトのほうがよりいいんだっけ？！なにより、子どもが乳製品アレルギーだったわ＾＾；

でも、毎日買ってかかさず食べていたら、家計を圧迫しそう…。


そんな心配をしてるあなた！まだ市販のヨーグルトを買っているんですか？！


こんにちは。発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω｀●)

我が家では、ヨーグルトメーカーという強力な助っ人を購入してから、牛乳ではなく豆乳からヨーグルトを手作りして毎日食べています＾＾

では、さっそく豆乳ヨーグルトをヨーグルティアで簡単に作る方法をご紹介していきますね！

豆乳ヨーグルト（TGGヨーグルト）の作り方！

ヨーグルティアと材料さえ揃えれば、あとはセットするだけ。本当に豆乳ヨーグルトって手軽にできます。

ただ、ほんの少しだけコツがあるのですね。

そして、失敗してもショックが少ないように、200～500㏄で作るようにしています。（まぁ失敗しても、ムダにすることなく利用できるんですけどね＾＾）

豆乳ヨーグルトの材料

• 成分無調整の豆乳
  （スジャータ有機豆乳・マルサン有機豆乳無調整など）・・・500㏄
• 無農薬の玄米・・・大さじ１

上記の材料に、できればタニカのヨーグルティアをご準備くださいね＾＾

我が家ではネットで購入しました。母の日のプレゼントもこれです。

そして、いつも使用している豆乳は、スジャータの有機豆乳、マルサンの有機豆乳無調整です。どちらでも美味しくできますが、我が家ではマルサンの有機豆乳のほうがクセがなくて人気♪


もし無農薬玄米ではハードル高いようなら、最初は乳酸菌＆酵母のケフィア種菌【ケフラン】など、粉末のヨーグルト菌を利用して作ると、失敗しません。

あ、そうそう！そこまで植物性にこだわらないというなら、市販の牛乳由来のプレーンヨーグルトを種菌にして作ることもできますよ。


分量は、


です。つまり、豆乳1000㏄に100gのプレーンヨーグルトです。

でも！！

我が家では、玄米にびっしりついている植物性乳酸菌を利用して、完全植物性の豆乳ヨーグルトを作ってみたかったので、こだわってみました。

ということで、豆乳ヨーグルトの作り方を紹介していきましょう！

豆乳ヨーグルトの作り方

こだわったと言っても、作り方はとっても簡単ですのでご安心を＾＾

1. ヨーグルティアの容器に専用スプーンと、水を入れて電子レンジで消毒します。
   （レンジがない我が家では、熱湯を沸かしかけています）


2. 玄米をさっと洗って、容器に入れます。
   


3. 豆乳を静かに入れます。
   （泡が残っているとそのまま固まることがあるので）


4. 専用のスプーンで、ぐるぐると静かによくかき混ぜます。
   


5. ふたをして、ヨーグルティアの本体にセットします。


6. タイマーを9時間、温度を36度に設定します。
   


7. 無事に固まっていたら、冷蔵庫で冷やして完成！
   

今回は玄米を使った方法でしたが、市販のヨーグルト菌を利用する場合は、付属の説明書に時間と温度が記してあります。


出来上がった豆乳ヨーグルトですが、おすすめの食べ方についてお伝えしておきますね。

豆乳ヨーグルトの食べ方

出来上がったヨーグルトは、すぐに冷蔵庫で冷やして食べるほうが美味しいですね♪


おすすめの食べ方としては

• そのままプレーンで食べる（豆乳によって味が違います♪）
• はちみつや黒糖をかけて食べる
• バナナやイチゴなど、フルーツにかけて食べる
• スムージーに入れる
• 凍らせたバナナと一緒にFPにかけてアイスに
• 牛乳の代わりにパンケーキに入れて焼く（フワフワになりますよ♪）
• パンに入れて焼く（HBでもきれいに焼けました！）
• サラダにトッピングする（ドレッシングの材料としても）
• コロッケやお肉のフライの衣として利用する（小麦粉と卵いらず）
• カレーや麻婆豆腐に入れる（マイルドになります）
• 少量のお味噌と混ぜて、和風マヨネーズに（キュウリにつけると最高！）

こんな風に、アイディア次第でいろいろと広がっていきますよ～♪


では次に、万が一失敗かな？と思ったら、どうすればいいのかを見ていきましょう！

失敗かな！？と思っても

失敗と言っても、多少ゆるめなら豆乳ヨーグルトドリンクとして美味しく飲めるので、まったく問題ありません。（サラサラのままでしたら容器を本体に戻し、発酵時間を追加しましょう）

厄介なのは、発酵しすぎて、水分と固形物が分離してしまった時です。

でも大丈夫！

そんな時は、水切りをしてチーズとして食べちゃいましょう！あっさりしたクリームチーズのようで、とっても美味しいですよ♪

やり方は簡単！ザルにガーゼやキッチンペーパーなどをセットし、分離した豆乳ヨーグルトを入れて、一晩冷蔵庫へ。



水はボウルなどで受けてくださいね。残った水分はホエイといって、乳酸菌はもちろん、栄養分豊富なのでお料理や化粧水などに使えます。

私は、ホエイを種菌として利用し、どんどん豆乳ヨーグルトを作っています＾＾



また、蜂蜜でも豆乳ヨーグルトができちゃいますよ。玄米が手に入らない時など、チャレンジしてみると感動するのでご紹介しておきますね。

蜂蜜を種菌にして豆乳ヨーグルトができちゃう！？

作り方は、これまたお手軽！寒い季節は、ヨーグルティアを利用しましょう。

豆乳ヨーグルトの作り方・蜂蜜バージョン

1. 残り少ない蜂蜜の瓶に、豆乳を注ぎます。
   


2. フタをして、ヨーグルティアに入れます。
   


3. ヨーグルティアの外蓋をして、上記を参考に温度とタイマーをセットします。
   


4. 豆乳が、このように固まっていたら完成！


5. ちなみにマヌカハニーでも、試してみたら無事にできました♪スゴイですね！
   

次回からは、この完成した豆乳ヨーグルトも種菌になりますよ。


では次に、ヨーグルティアについて、もう少しだけ詳しくご紹介しておきますね！

愛用中のヨーグルトメーカー・ヨーグルティア

発酵食にはまってから、我が家やってきたヨーグルトメーカー。それは、タニカのヨーグルトメーカー・ヨーグルティアです。



今ではもう、このヨーグルティアちゃんは、毎日の発酵ライフに、欠かせない存在です。


タニカのヨーグルティアは、その温度設定とタイマーの範囲に特徴があるんです！


この幅広い設定のおかげで、日々ありとあらゆる自家製の発酵食品作りを楽しませてもらっています＾＾


しかも、毎日使用していたとしても、電気代は、なんと…。

ひと月80円！！や、安い。




タニカのヨーグルティアひとつあれば、こんなにも、お家で発酵食品を作ることができちゃいます＾＾（温泉卵は、発酵食品ではありませんが・・＾＾；）

ちなみに、わが家ではこれらをほぼすべて網羅しています！今後の記事で、順次これらの手作り体験やレシピをご紹介していきたいと思います＾＾

次に、コメント欄にメッセージをいただいたので、玄米の入手方法について追記しておきますね。

というのも、豆乳ヨーグルト作りを失敗する原因として「玄米が無農薬でない」ことが大きいと感じているからです。

無農薬の玄米を手に入れること

私たちは幸いなことに、地元の農家さんが栽培されている無農薬の玄米を分けていただくことができます。

こちらは、私たちが分けていただいている【金ちゃん農園たかしま】さんのササニシキです。

金ちゃん農園たかしま通販サイトはこちら＞＞＞


ところが、お住まいの地域によってはそういう農家さんとの出会いがないこともありますよね。

ですので、そんな時は信頼のおけるネット販売や通販を利用する方法もおすすめです。
⇒無農薬・有機栽培農産物の産直通販【ふるさと21】


ということで、豆乳ヨーグルトがどうしてもうまく出来ない時は、玄米を変えてみてくださいね。あとは、玄米以外の種菌でハードルの低い”ケフィア種菌”なども試してみることをおすすめします。

それでは、今回の内容を振り返っておきましょう。

まとめ

• 豆乳ヨーグルトは、材料さえ揃えればヨーグルティアで簡単にできる。
• もし分離しても過発酵しただけなので、ホエイとカッテージチーズに分けて活用できる。（ホエイは種菌になる）
• 豆乳ヨーグルトは、玄米以外にも蜂蜜を種菌としてつくることが出来る。
• ヨーグルティアは、あらゆる発酵食品を作ることが出来る超便利なアイテム。
• 無農薬の玄米を手に入れる方法は、直接農家さんからがおすすめ。

豆乳ヨーグルトの作り方の基本は、玄米と豆乳をグルグル混ぜてセットするだけ！あとは、ヨーグルティアにお任せで美味しい豆乳ヨーグルト（TGGヨーグルト）が出来上がり♪

毎日買って食べるより、ずっとずっと経済的なんですよ＾＾（なんと5分の1の費用！）


それから、「豆乳ヨーグルト作りは難しい！？」とよく耳にしますが、これでもう大丈夫ですよね＾＾

我が家では、「ヨーグルティアが来てから使わない日はない！」ってくらい、ヨーグルティアを活用しまくっています。購入して本当に良かったと、日々大満足で愛用中です♪それに、毎日使っても電気代は月に80円ですからね。


せっかく、健康のために食べたい豆乳ヨーグルト。安くて安心無添加のものを食べ続け、結果を出したいですね。

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