梅酵素ジュースの簡単な作り方!手作りが超おすすめな理由とは?

「美味しい梅酵素ジュースの作り方を教えて！」
「手作りがおすすめな理由ってあるの？」


こんにちは。梅が出回る季節が待ち遠しい発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω｀●)

毎年、いろんな果物で酵素ジュースを作っている”自称”酵素ジュースマイスターの私が、今回は旬の梅を使った

• 酵素ジュースの作り方
• 手作り酵素をおススメする理由

をご案内いたしましょう＾＾


梅酵素ジュースを作っておけば熱中症対策はもちろんのこと、これから暑い夏を乗り切る時にも重宝すること間違いナシですよ！

それでは、さっそく酵素たっぷりな梅酵素ジュースの作り方を見ていきましょう♪

酵素たっぷり！梅酵素ジュースの作り方

梅と言えば、思いつくのは、

• 梅干し
• 梅酒
• 梅シロップ
• 梅ジュース

ですよね。

今回作っていただくのは、梅ジュースの発展版とも言うべき発酵食品の梅酵素ジュースなのです。

材料や準備するものに、特別なものはありません！それでは、さっそく作り方に参りま～す＾＾

梅酵素ジュースの作り方

梅酵素ジュースの作り方は、とっても簡単！でも、キチンと発酵を促さないと、いろんな面で問題が発生します…＾＾；

そこら辺のコツも、しっかり見ていきましょう～！

材料

• 梅：1kg
• 上白糖：1.1kg（梅の1.1倍）
• 米麹：10g（梅の1%）

材料は、できる限り無農薬で旬のものを使うほうが、エネルギーが高く安心で効果が期待できます♪

また量も、作りやすい量でご自由に増やしてくださいね。その際は、必ず上白糖と米麹の割合を守りましょう！（計算を間違わないでね＾＾）



ちなみに私は、毎年地元の方に無農薬の梅を分けて頂きます。一度に3～5kgくらいは梅酵素ジュースを仕込んでいますよ♪

用意するもの

• 広口瓶4L：梅の3～4倍が理想
• 量り：量が多い場合は体重計でも
• まな板＆包丁
• ザル＆ボウル
• 不織布：排水溝用のネットが便利・または洗濯ネットでもOK
• 保存用の瓶：できれば遮光性が理想

エコパラダイスペールについて詳しくはコチラへ！

作り方の手順

1. 梅を計量したら、傷つけない様軽く洗ってザルで水を切ります。
   
   
   もし無農薬の梅が手に入らず心配な時は、こちらの方法で洗いましょう。
   ⇒残留農薬の落とし方！野菜や果物に使える方法５つ！


2. 梅を縦に、種をはさんで3つにカットします。
   
   
   この時、梅の割れ目に沿って平行に切ると、種にぶつかりにくいです。
   


3. 広口瓶の底に少し砂糖をしき、最後に入れる砂糖を100gほど、とっておきます。


4. カットした梅に砂糖にまぶしながら、瓶へ交互に入れていきます。
   


5. 最後の梅を入れ終えたら、砂糖をかぶせて平らにし、米麹をパラパラと入れます。


6. 残しておいた砂糖で、ふたをするように表面をおおいます。


7. 密封はせず、軽く瓶にふたをします。
   


8. 翌日、清潔に洗った手で、1日1～2回ほど砂糖を溶かすようによく混ぜます。
   
   この下にある、実際に混ぜている様子を撮った動画もご覧くださいね。


9. 砂糖が、すっかり溶けきってからさらに2～3日混ぜます。
   （仕込んだ日からおよそ1週間～10日くらい）
   


10. お鍋かボウルの上に、ザルをおいて不織布を敷き漉していきます。
    （この時、上からぎゅうぎゅう押さないように。必ず自然ろ過しましょう！）
    


11. 保存用の容器に移して軽くふたをして、作った日付を入れたシールを貼っておきましょう。


12. 発酵が続いてるので完全密封はせず、冷蔵庫か涼しい場所に保管してください。

実際に、酵素ジュースを混ぜている様子を撮ってみたのでご覧ください↓
（エコパラダイスペールで仕込んだ翌日、すでにスゴイことに！）



お次は、なぜ梅酵素ジュースの手作りをおすすめするのか？そのワケをお話しますね！

市販の酵素ジュースとの違いは？なぜ手作りがいいの？

手作りの酵素ジュースをおすすめしたい理由。それは何と言っても、完全にオリジナル！

つまり、あなた専用の酵素ジュースになるから＾＾




そりゃあ、1週間以上毎日あなたの素手でまぜまぜして、大切に育てた愛情いっぱいの酵素ジュース。



なので、できれば家族全員で混ぜるのが超おすすめ！そうすれば、そのご家庭専用オリジナルの酵素ジュースができちゃいます＾＾



それから、今回おすすめした梅…。梅には、カラダに嬉しい栄養素が含まれています！（昔から日本人にかかせない存在ですからね＾＾）

梅の主な栄養素はコチラ！

• ビタミンA,B1,B2,C,E
• カリウム
• カルシウム
• クエン酸
• ピクリン酸
• リンゴ酸

など、そんな梅を使った酵素ジュースには、いろんな効能があります！



もともと、素晴らしいパワーを持った梅から、梅のエキスや酵素を取り出し発酵させた、ヘルシー要素たっぷりのあなた専用のドリンクが、手作り梅酵素ジュースなのです。



では、市販の酵素ジュースはどうでしょう？



なのに、かなり高価なものが多いですよね…。というわけで、酵素ジュースは絶対に手作りがおすすめなのです＾＾


それでは、完成した梅酵素ジュース…。「どうやって飲めばよいの？」ということで、次は梅酵素ジュースの上手な飲み方を見てみましょう！

梅酵素ジュースの飲み方

出来上がった梅酵素ジュースは、水か炭酸水で5～7倍くらいに割って飲みます。

一日の適量は、大人の場合で原液が60ccまでです。お子さんの場合は、半分くらいにしてあげましょう。



あと、漉して残った梅の実は、

• そのまま、おやつとして食べても美味しい！
• 焼酎に入れても美味しい！
• ネットにいくつかいれて、お風呂へ浮かべれば酵素風呂！

といった使い道がありますので、決して捨てるなんてことはしないでね＾＾


ここでチョット！実は、私がずーっと引っかかっていた白砂糖について、少し触れたいと思います。（もしかして、あなたも気になってません？）

酵素ジュースに白砂糖を使用するのは？

酵素ジュース作りに、なぜ大量に上白糖（白砂糖）を使うのか…？！


実は私、ずっと白砂糖を使うことに、ものすごっく抵抗がありました＾＾；

でも、この砂糖の件がクリアになったからこそ、今では毎年酵素ジュースを手作りしているのです。

ただ、ここで詳しくお話するとかなり長～くなってしまうので、今回は簡潔にご説明しますね。



ですから毎日、最低1週間は素手でよ～く混ぜてきちんと発酵させることで、砂糖が最後まで分解され害にならないようにすること！が大切なんですね＾＾

それでは最後に、今回の内容をまとめておきましょう～！

まとめ

1. 梅酵素ジュースの作り方はとっても簡単なので、絶対に手作りがおススメ！
2. 手作りした梅酵素ジュースは、発酵と常在菌の働きであなたピッタリのヘルシードリンクになる。
3. 梅酵素ジュースの一日の適量は、大人の場合で原液60ccまでで、水か炭酸水で5～7倍くらいに割って飲みましょう！
4. 材料に上白糖（白砂糖）を使うのは、ハッキリした理由がある。

手作りの梅酵素ジュースは、もちろんノンアルコールなので、お子さんも飲むことができます。そして、市販のジュースよりヘルシーでなので、絶対おすすめ！



あなたも、この夏を乗り切るためにも、ぜひ簡単で美味しくてヘルシーな梅酵素ジュースをサクッと作ってみてくださいね♪


ちなみに今回紹介した作り方は、こちらの書籍を参考にしています＾＾