塩ヨーグルトの作り方とは?水切りやホエーを使ったレシピも紹介!

～豆乳グルトは私のお気に入り♪～

「塩ヨーグルトの作り方を知りたい！」
「水切り塩ヨーグルトやホエーのレシピも知りたい！」


こんにちは。「塩ヨーグルトの味が気になる」発酵食品勉強中の主婦Maiです♪

塩ヨーグルトが、再びブームになりつつあるようで？ミーハーな私は、塩ヨーグルトを試す前に効果について調べたんですよね。（え？知らないって？）

その結果、便秘改善の効果が期待大ということなので、さっそく私は塩ヨーグルトを作ってみました＾＾


しかも、牛乳由来のヨーグルトではなく、日本人の腸にピッタリな植物性発酵食品の豆乳ヨーグルトを使ってチャレンジしてみましたよ！

ということで今回は、

• 肉と魚用塩ヨーグルトの作り方とは？
• 野菜用塩ヨーグルトの作り方とは？
• 水切り塩ヨーグルトの作り方とは？
• 塩ヨーグルト・水切り・ホエーを使ったレシピ

これらについて今からご紹介していきますね！まずは、塩ヨーグルトの作り方からいってみましょう～。

塩ヨーグルトの作り方3つ！

先ほどもお話したように、今回は私の大好きな豆乳ヨーグルトを使って、塩ヨーグルトを作ってみました。

豆乳ヨーグルトは、ほのかに大豆の味はしますが酸味も柔らかく、塩ヨーグルトにはピッタリなんですよ。気になる方はスーパーで探してみてくださいね＾＾

私のイチオシ”豆乳グルト”、スーパーにない時はコチラで！
⇒【豆乳グルト400g×6パック】コレステロール0%、砂糖不使用、乳成分不使用！【送料無料】

それではさっそく、肉・魚用塩ヨーグルトの作り方からご紹介しますね。

肉と魚用塩ヨーグルトの作り方とは？

材料

• 豆乳ヨーグルト（ヨーグルト）：100g
• 塩：小さじ1/2

作り方

1. 豆乳ヨーグルトに塩を加えて、ザラザラした感じがなくなるまでよく混ぜる。

簡単でしょ♪　それでは、つづいて野菜用塩ヨーグルトの作り方について一緒にみていきましょう！こちらもあっという間なので、拍子抜けするかも＾＾；

野菜用塩ヨーグルトの作り方とは？

材料

• 豆乳ヨーグルト（ヨーグルト）：100ｇ
• 塩：小さじ1
• 切り昆布：少々

作り方

1. 豆乳ヨーグルトに塩と切り昆布を加えて、ザラザラした感じがなくなるまでよく混ぜる。

これまたお手軽でしょ？

「それにしても、なんで肉・魚や野菜にと、別々に塩ヨーグルトを分けてるの？」と不思議ですよね。その疑問にお答えしましょう。（手短にお願いします）

なぜなら今回は、調味料（漬け床）として使ってもらいたいので、肉・魚や野菜を漬け込むための塩ヨーグルトをご紹介しました。（どういうこと？）



なので、2種類になったというわけ。（これ以上深く考えないで～）

それでは、過半数納得していただいたので（ほんまかいな～）、次に水切り塩ヨーグルトの作り方をご紹介しますね＾＾こちらも簡単なので、サラッと参りましょう。

水切り塩ヨーグルトの作り方とは？

ヨーグルトって水切りにすると、ホント美味しくなるよ＾＾普通に食べるよりも濃厚になるので、超オススメです♪

用意するもの

• ボウル（どんぶりの器でもOK)
• ザル
• キッチンペーパー
• ラップ

材料

• 豆乳ヨーグルト（ヨーグルト）：450g
• 塩：小さじ1/2

作り方

1. ザルの上にキッチンペーパーを敷いて、豆乳ヨーグルトを入れる。
2. ザルよりも小さめのボウルを重ねて、水分が落ちるようにします。
3. 上からラップをかけ、冷蔵庫にいれる。
4. 水切りしたあとに、塩を加えしっかりと混ぜて完成。

ちなみに水切りする時間は、

• 柔らか水切り塩ヨーグルトの場合：約80分
• しっかり濃厚水切り塩ヨーグルトの場合：ひと晩

こちらは、お好みで大丈夫です。私は濃厚が好きなので、しっかりひと晩冷蔵庫で寝かしておきました＾＾

ちなみに、コーヒードリッパーとコーヒーフィルターを使っても、水切り塩ヨーグルトはつくれますよ！




それでは、塩ヨーグルトと水切り塩ヨーグルト、そしてホエーを使ったレシピを今からご紹介しますね。こちらの作り方も要チェックですよ♪

塩ヨーグルトを使ったレシピ

おっと！レシピを紹介する前に、もっと簡単に塩ヨーグルトを体に取り入れる方法があったんです…。それは、塩ヨーグルトドリンク。

「わざわざ料理に入れるとかめんどくさい！」というときにピッタリなんです。

なので、先に塩ヨーグルトドリンクの作り方を紹介したいと思います。こちらも、いたって簡単＾＾

材料

• 豆乳ヨーグルト（ヨーグルト）：100g
• 水：100cc
• 塩：小さじ1/4

作り方

1. コップに豆乳ヨーグルトと塩を入れてしっかりかき混ぜる。
2. その中に少しずつ水を加え、なじむまでかき混ぜて完成。

氷を入れるとさっぱり飲みやすくなりますよ。とはいいつつ、私は正直ちょっと苦手でした＾＾；（ごめんなさい）

なので、私は塩ヨーグルトを料理に取り入れる派かな～。（それぞれ好みがね…）


それでは、お待たせしました！おもてなしにぴったりな、塩ヨーグルトを使ったお肉料理からまずご紹介しますね。

塩ヨーグルトレシピ：ゆで豚

～かなりの自信作～

材料

• 豚バラ肉のブロック：約300g　（肩ロース・モモでもOK)
• 塩ヨーグルト：（豆乳ヨーグルト大さじ3、塩小さじ1/4 ）
• 長ネギの青い部分：1本分
• 皮付きしょうが：薄切り3枚
• にんにく：1片（つぶしておく）
• トマト・白ねぎ・しそ：適量（白ねぎは、白髪ねぎにしておく）

※ソース

• 市販のごまだれ：適量
• ごま油：適量

作り方

1. フォークでお肉にまんべんなく穴をあけていく。ジッパー付き袋などにお肉と塩ヨーグルトをいれて、1日冷蔵庫で漬け込んでおく。
   
   
   


2. 寝かせたお肉を鍋の中にいれて、お肉がかぶるくらいの水・青ねぎ・しょうが・にんにくをいれふたをして強火にかけ、沸騰したら少しだけふたをずらし15分ほどゆでる。
   


3. ゆでたら火を消しふたをして、荒熱がとれるまでおいておく。


4. 荒熱をとったお肉は薄く切り、スライスしたトマトとしそと一緒に皿にのせ白髪ねぎを上にかざる。


5. ソースは、ごまだれとごま油をまぜておく。

ここで注意事項が1つ！切ったお肉にまだ火が通ってなければ、レンジに1～2分かけてしっかりと加熱してくださいね。（お腹こわしちゃいますから）

なので、肉の厚さによってゆで時間はかえてください～。

野菜の塩ヨーグルト漬け

最初に作り方でも紹介しましたが、こちらは野菜用の塩ヨーグルトを使います。

材料

• オクラ：2本
• キャベツ：2枚
• 野菜用塩ヨーグルト：（豆乳ヨーグルト100ｇ、塩小さじ1、切り昆布1つまみ）
• ごま・切り昆布：適量

作り方

1. オクラ・キャベツをタッパーにいれ、塩ヨーグルトに1～2日間漬け込む。
   


2. 漬け込んだ野菜は、塩ヨーグルトを洗い流し食べやすい大きさに切る。キャベツは切り昆布を加え白ゴマをふり、器にのせれば完成。

つづいては、水切り塩ヨーグルトを使ったレシピをご紹介しますね＾＾

水切り塩ヨーグルトを使ったレシピ

ではさっそく、私も大好きな濃厚で美味しい水切り塩ヨーグルトを使ったレシピをどうぞ！

簡単！塩ヨーグルトティラミス

材料

• カステラ：3～4切れ
• 水切り塩ヨーグルト：150g
• 砂糖：大さじ2
• ホエー：大さじ2
• 濃いめのコーヒー：1/4カップ（砂糖大さじ1/2の入り）
• ココア：適量

作り方

1. 薄く切ったカステラに濃いめのコーヒーをひたす。
2. 水切り塩ヨーグルトに砂糖とホエーをいれてまぜる。
3. カップの中に1と2を交互にいれていき、冷蔵庫に約1時間いれておく。
4. 食べる前に、ココアを上からふりかけて出来上がり。

水切り塩ヨーグルトホットサンド！

材料

• 水切り塩ヨーグルト：70g
• スライスチーズ：2枚
• ハム：4枚
• 食パン（8枚切り）：4枚
• バター：適量

作り方

1. 食パン4枚に水切り塩ヨーグルトをぬり、2枚それぞれにハム・スライスチーズ・ハムと重ねあわせて、残り2枚の食パンでサンドする。
2. バターを塗ったアルミホイルでサンドした食パンを包み、トースターで10分焼く。焼き上がったホットサンドを半分にきって、皿に盛り付ければ完成。

トマトの水切り塩ヨーグルトでカプレーゼ風！

材料

• 水切り塩ヨーグルト：140g
• トマト：2個
• オリーブ油：適量
• 塩・胡椒：適量

作り方

1. トマトはヘタをとり4枚にスライスする。
2. トマトに水切り塩ヨーグルトをのせていき交互に重ねていく。
3. 出来上がったものを皿にのせ、上からオリーブ油・塩・こしょうをかける。

それでは最後に、ホエーを使ったレシピをご紹介します～！間違っても、ホエーは捨てちゃ～ダメよ～ダメダメ♪（古い？）

ホエーを使ったレシピ3つ！

何度も言いますが、乳酸菌と栄養がたっぷりつまったホエーは絶対に利用してね。というわけで、ホエーを使ったアンチエイジングレシピを3つ見ていきましょう♪

ホエーレシピ1：ハニードリンク

材料（1杯分）

• ホエー：1/2カップ
• 炭酸水：1/2カップ
• はちみつ：大さじ1
• 氷：適量

作り方

1. グラスに全部いれてよくかき混ぜれば完成。

ホエーレシピ2：リコピンスムージー

材料（1杯分）

• ホエー：3/4カップ
• ミニトマト：10個
• にんじん：1/2本
• はちみつ：大さじ1～2

作り方

1. 凍らせたホエーとミニトマト・小さく切ったにんじん・はちみつをミキサーにかけて完成。

ホエーレシピ3：ほうれんそうのミックススムージー

材料（1杯分）

• ホエー：3/4カップ
• ほうれんそう：2株
• みかん：小1個
• バナナ：1/2本
• メイプルシロップ：大さじ1～2

作り方

1. 凍らせたホエーと小さく切ったほうれん草・みかん・バナナをミキサーにかけて、グラスに注ぎメイプルシロップをかければ完成。

ホエーは、酸味があるので甘みを加えることでかな～り飲みやすくなります＾＾

今回、塩ヨーグルトで実際に何品か料理を作ってみたけど、デザートにも良しおかずにもなり幅広く使えたことにビックリでした♪（塩ヨーグルトは第3の調味料に決まり！）

それではこれまでのお話をまとめたので、一緒にみていきましょう～。

まとめ

• 塩ヨーグルトを調味料として使う場合、肉・魚用と野菜用と2種類の作り方があります。
• 塩ヨーグルトは、牛乳由来のヨーグルトよりも豆乳ヨーグルトを使ったほうが便秘改善の効果は期待大。
• 水切り塩ヨーグルトは簡単に作ることができます。
• 水切り塩ヨーグルトを作るときに出た水分はホエーと呼ばれ、体に良いものなので絶対捨てずに活用しましょう。
• 塩ヨーグルト・水切り塩ヨーグルト・ホエーは、さまざまな料理に使えるので試す価値あり。

そうそう！私が愛用している豆乳ヨーグルトは、マルサンアイさんの”豆乳グルト”ですよ。

あっ、もし豆乳ヨーグルトを手作りしたい！ならコチラを参考にしてね＾＾
⇒豆乳ヨーグルトの作り方!ヨーグルティアなら失敗なし!?