へしこの美味しい食べ方!洗うのはダメなの !?

「お土産にへしこを貰ったけど、どうやって食べるの？」
「へしこって焼く以外の食べ方ってないの？」


こんにちは。まだ「へしこ」を食べた事がない、発酵食品勉強中の主婦Maiです♪

今回は、へしこについて勉強してみましたよ＾＾

へしこを見た瞬間、「私絶対、コレ好きかも～」って思っちゃいました！「お酒好きだからかな？」へしこをおつまみに焼酎グビッと…。


ちょっと味にクセがありそうなのが好きなもんで＾＾；だから、旦那と結婚したのか～。（オイッ）


調べてみると、へしこをお土産にもらう人がちらほら。へしこを知らない人からすると「ナニコレ？」ですよね＾＾；


そして、へしこを食べたことがあっても「焼く」以外に思いつかない…。と、へしこをじーっと見つめているあなたへ！

今回は、そのお悩みをスッキリ解決していきましょう。

• へしこの食べ方は？洗うのがいい？
• そもそもへしこって何？
• ツウは生？へしこを刺身で食べるの！？
• へしこを使ったアレンジレシピ

などなど。これらについて、今からご紹介していきますね♪　きっと、あなたもへしこツウになること間違いナシですよ＾＾

へしこの食べ方は？洗うのがいい？

へしこの基本的な食べ方といえば、やっぱり「焼き」ですよね。上手な焼き方があるので、一緒にみていきましょう♪

へしこの食べ方：焼く！

では、さばのへしこ1本をさばく場合の手順を。

1. 包丁で、頭と尾を切り落とす。（手を切らないように気をつけて切ってくださいね）
2. 3枚におろす。（できれば、魚をおろせる人にやってもらいましょう）
3. おろした切り身を3等分に切り分ける。
4. 切り分けたへしこは、サッと糠を落としてグリルで焼く。

※へしこは焦げやすいので、中火で様子を見ながら焼きましょう。焼きすぎは禁物ですよ！

ここで、2つポイントがあります。



ん？今、こんな声が聞こえましたよ！「糠は、キレイに取ってから焼きたいなあ」って。

そう思いますよね～。「糠を洗うのか？残すのか？」は、へしこ初心者には迷いどころですから…。

でも焼くときは、ある程度糠が付いているほうがふっくらと焼けるんです！焼いた糠は、風味がつくのでへしこをより美味しくいただけますよ♪


「どうしても、糠が苦手なんです＾＾；」って人は、へしこについた糠を洗い落としましょう。「絶対に洗っちゃダメ！」ってわけではないですからね♪

で、「へしこの味にも慣れてきたな～」って思ったら、糠付きもチャレンジしてみてください＾＾


というわけで、これが一番ポピュラーなへしこの食べ方です。

つづいてツウな食べ方へ行く前に、「へしこって一体何者なのか」これを押さえておくことに、実は深い意味があるんです。

私も知りたかったので、一緒にみていきましょう！

そもそもへしことは？

へしことは、福井の名産品で若峡地方の伝統料理なんです。



へしこが出来上がるまでに、約1年もかかるんですね。ホントに、奥が深い…。

そして、へしこは江戸時代の中ごろから作り始められたそうです。今でも、こうやってみんなから愛され続けているんですね＾＾

しかも、へしこが発酵食品って知ってました？


糠のおかげで乳酸菌が豊富に入っていて、体にとっても良いんです。おまけに、腸内環境を整えてくれる植物性乳酸菌なんですよ♪

「これはありがたい！」日本人が大好きな、漬物やお味噌や納豆と同じ♪

というわけで、へしこを学ぶと「食べてみたい！」って気持ちが沸いてきません？



続いては、「ツウの方はこうやって食べている！」をお伝えしますね♪　やっぱり、食べなれてる人は焼きだけでは満足しないんです！


私なら、焼きよりツウな食べ方を試してみたいかな～。よだれが出ちゃう前に、さっそくいってみましょう＾＾

ツウは生？へしこを刺身で食べるの！？

さあ、お待たせしました♪　やっぱり、ツウの人は焼くだけではないんですね。

「どうやって食べるかって？」それは、刺身で食べるんです。

「ゲゲゲ！刺身？絶対ムリ」って言わないでね～。

生と言っても、塩漬けにしているのでマグロの刺身をイメージしてはいけません＾＾；どちらかといえば、スモークサーモンに似てるかな…。

でも、「どうやって刺身で食べるのか」不思議ですよね。ちょっとだけ骨を取るのに手間はかかるけど、試す価値アリですよ♪

へしこを刺身にする食べ方

1. へしこの切り身をしっかりキレイに水で洗い、糠を落とします。
2. 背びれ・尾びれ・胸びれを切り落とし、中骨を抜く。
3. へしこの薄皮をはがす。
4. 食べやすい大きさに切って食べる。

ちなみに、レモンやわさびと一緒に食べるとサッパリして美味しいですよ＾＾

焼きに慣れた人は、ステップアップとして刺身をチャレンジしてみては？逆に、焼きよりも食べやすいかもしれませんね。生なので、乳酸菌も生きているし♪

あと、薄くスライスした大根に巻いて食べるのもgoodですよ＾＾



「う～ん。でも、へしこがまだたくさんあるんだよね…」
「焼いたり刺身も飽きちゃいそう～」

って必ず思うよね。

私も、食べているうちに思いそう（笑）そんなあなたと私のために、アレンジレシピを探してきましたよ♪

これさえ覚えておけば、家族も喜んでくれるはず！それでは、一気にいってみましょう＾＾

へしこを使ったアレンジレシピ

へしこは、いろんな料理に合っちゃいます♪　アレンジに使う場合は、サッと焼いたへしこを使うと旨みもアップ＾＾



へしこのおすすめアレンジレシピはコチラ！





へしこチャーハンもお手軽で美味しそうですが、私なら押し寿司にチャレンジしたいかも。



ちなみに、私が一番気になっている商品がコチラです♪
（レビューの総合評価が4.33なのが気になるなぁ～）


それでは、これまで見たことをまとめておきましょう♪

「へしこの食べ方」まとめ

• へしこを焼いて食べる場合、糠は洗わずにさっと取るくらいで。（糠がついている方が、風味がアップし美味しくいただける）
• 塩分や血圧が気になる人は、焼きの場合もしっかり糠を洗い落とす。
• 洗う前に払った糠は、そのまま旨みたっぷりなヘルシーふりかけに。
• へしこは伝統的な発酵食品で、食物性乳酸菌が豊富に入っている。
• ツウは、へしこを生（刺身）で食べる。（骨をきちんと取り薄皮をはがしましょう）
• へしこは洋風の料理にも合うので、色んなアレンジが可能。

どうです？へしこを試してみたくなりましたか。これなら、お土産で頂いてもあっという間になくなりそうですね。

へしこは、日本古来の保存方法（発酵）でずーっと食べ続けられてきた伝統郷土料理。一度は試してみたいですよね。



へしこを食べると、あなたもきっと大切な人に「この深い味わい」を伝えたくなりますよ＾＾