「ぬか漬け」の記事一覧

ぬか漬けが大好きなのに、これまでどうもぬか床のお世話がうまくいかず...。今年は、どうしても家庭菜園で育ったキュウリをぬか漬けにしたくて、ゼロからぬか床をスタートしてみることにしました！本漬けができるまでをリアルにレポートしております♪

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今シーズンもへしこ作りにチャレンジ！しかも滋賀県ならではのある工夫を施しました。塩加減も滋賀高島バージョンのへしこ漬けワークショップをレポートしています♪

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去年しこんだ”へしこ”の樽を開ける”へしこ開き”のイベントへ！さらに福井からへしこ博士をお招きして”給食のへしこ講座”でへしこの定義や仕込み方のコツについてじっくり学んできたので、備忘録を兼ねてまとめてみました。

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夏野菜のゴーヤ...。あの苦みが苦手で敬遠されがちですが、そんなゴーヤをぬか漬けにするとどうなのか？実際、ゴーヤが少し苦手な私が試してみました！漬け時間や苦みがどうなるのか参考にどうぞ＾＾

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夏野菜のズッキーニってきゅうりに似てますが実はカボチャの仲間。そんなズッキーニのぬか漬けに、”変わり種ぬか漬け”が趣味になってきた私がチャレンジしてみました！果たしてどれくらいの漬け時間で美味しいぬか漬けになったのか...？参考にどうぞ＾＾

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