「レポート」の記事一覧（3 / 5ページ目）

赤と青の唐辛子で作る発酵調味料教室へ!いっきに5種類完成!?

2017年10月6日

「無農薬の赤と青の唐辛子（辛いです）が手に入ったので、唐辛子で発酵調味料作りをいたします」「はーい！ぜひ仕込みたいです♪」こんにちは。からいの大好き発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω｀●) いつもお世話になっ […]

2017年9月16日

初めてのキムチ作り教室へ参加。それも本場韓国釜山出身の先生によるレクチャーを受けてきました！白菜の塩漬け方法だけでも目からウロコ！さらにその後のポッサムパーティーで食が止まらなくなってしまったレポートをどうぞ♪

2017年6月12日

発酵食ライフに欠かせない麹。こちらでは【麹の学校】で学んだ米麹の作り方の前編（洗い～切り返し作業）を画像と共に分かりやすく解説しています！ぜひ参考に自家製米麹作りにチャレンジしてみてください♪ 自家製米麹で作った甘酒は格別です！

2017年6月12日

発酵食ライフに欠かせない麹。こちらでは【麹の学校】で学んだ米麹の作り方の後編（盛り～出麹・枯らし作業）を画像と共に分かりやすく解説しています！ぜひ参考に自家製米麹作りにチャレンジしてみてください＾＾自家製米麹で作った発酵食は一味違いますよ！

2017年3月31日

へしこの作り方ワークショップに参加したあと、鯖の内臓をとったり塩漬けする方法も教えて頂きました。実際に経験してみていろいろビックリ！へしこの作り方についても改良点があったので、まとめてあります。