「発酵料理教室」の記事一覧（2 / 3ページ目）

「無農薬の赤と青の唐辛子（辛いです）が手に入ったので、唐辛子で発酵調味料作りをいたします」 「はーい！ぜひ仕込みたいです♪」 こんにちは。からいの大好き発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω｀●) いつもお世話になっ […]

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初めてのキムチ作り教室へ参加。それも本場韓国釜山出身の先生によるレクチャーを受けてきました！白菜の塩漬け方法だけでも目からウロコ！さらにその後のポッサムパーティーで食が止まらなくなってしまったレポートをどうぞ♪

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発酵食ライフに欠かせない麹。こちらでは【麹の学校】で学んだ米麹の作り方の前編（洗い～切り返し作業）を画像と共に分かりやすく解説しています！ぜひ参考に自家製米麹作りにチャレンジしてみてください♪ 自家製米麹で作った甘酒は格別です！

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発酵食ライフに欠かせない麹。こちらでは【麹の学校】で学んだ米麹の作り方の後編（盛り～出麹・枯らし作業）を画像と共に分かりやすく解説しています！ぜひ参考に自家製米麹作りにチャレンジしてみてください＾＾自家製米麹で作った発酵食は一味違いますよ！

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へしこの作り方ワークショップに参加したあと、鯖の内臓をとったり塩漬けする方法も教えて頂きました。実際に経験してみていろいろビックリ！へしこの作り方についても改良点があったので、まとめてあります。

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