発酵食品を生み出すには、微生物の力が不可欠です。とは言っても、「微生物のどんな働きによって発酵食品ができるのか」よく分からないですよね。今回は、その微生物働きやの関わり方についてまとめてみました。
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発酵と腐敗の違いとは!?発酵食品に賞味期限があるのはナゼ?
賞味期限の切れた発酵食品って、どうしたら良いのでしょう？発酵食品は熟成させるほど美味しくなるのでは？ということで「発酵と腐敗の違い」について、さらに「発酵食品に賞味期限がある理由」について取り上げまとめてみました。
