【発酵・植物・自然のちから】の講座レポ!高島市発酵舎mammaにて

「板取の魔女がやってくる♪」
「よもぎ三昧の講座以来、すっかりファンに♡」


こんにちは。様々な山菜たちに囲まれて暮らしている発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω｀●)

植物がどんどん成長する新緑の5月、ここ高島にてとても素敵な講座が開催されました！


その名も【発酵・植物・自然のちから】。講師は、シャンティロータス神原明子さん（あっこさんとお呼びしています）。主催＆開催場所は、我らが高島の発酵・料理家たやまさこさんが新たにオープンされた発酵舎mammaです♪

いったい、どんな内容だったのか！？

これからの時代を自分らしく心地よく生きていくために、すごく大切なことを学びました。記憶が薄れないうちにシェアしたいと思います。

どうぞ最後までお付き合いくださいね(*´ω｀*)

【発酵・植物・自然のちから】のスタート！と思いきや！？

5月のとある週末、10時半スタートということで、次女さん同行でいそいそと発酵舎mammaへ。

到着してみると、すでに賑やかな声とともに、何やらすでにお酒（？）が振る舞われていました（笑）

と思いきや、それはお酒ではなく、たやさんが発酵舎mammaの周りで採れた野草で仕込まれた酵素エキス。これをお酒で割ったり（あ！やっぱりお酒やん～）、炭酸で割ったりして試飲させてくださっていたのです。


私も数年以上前、野草酵素を仕込んだことが…。ただ、この時はいろいろと決まりごとに縛られるのが難しく感じ、それ以来作っていませんでした＾＾；


ですが、気軽に自由に野草の声と自分の感性を信じて仕込まれた野草酵素は、調和がとれていて、養命酒にも似た滋味あふれる美味しいお味。それに砂糖は、キビ糖を使っておられるそうです。

さて、そうこうしているうちに、講師あっこさんの準備も整い、皆さんもそれぞれのドリンク片手に着席。

いよいよ、【発酵・植物・自然のちから】のお話が始まったのでした。

講師あっこさんの壮絶な背景と熱い想い

昔、あっこさんは、ご自身のあまりにも過酷な体調不良や、出産したお子さんがひどいケロイド状態で病院ではまったく治らずなど、本当に大変な思いをなさっています。

淡々と笑いも交えながらお話をしてくださていましたが、その当時は、私たちの想像を絶する体験だったことでしょう…。

あ、もちろん今は、あっこさんもお子さんも見事に復活されていますよ＾＾


あっこさんは【発酵・植物・自然のちから】を信じ、様々な方法で取り入れてこられました。


今の日本は、世界的にみても病気大国。ガン、アトピー、発達障害などは、どんどん増える一方。そんな状況を打破すべく、あっこさんは日本だけでなく、世界を股にかけ、信念をもって活動されています。


特に、ビオスチームという発酵を取り入れた独自のよもぎ蒸しを広めておられ、全国に250店舗も加盟店があるそうですよ。


ビオスチームの特徴は、なんと言っても善玉菌をそのカラダにまとうことができるということ。



などをお話されていました。




さてさてここからは、お楽しみのワークショップ！画像を交えながらレポしていきますね。


あ！その前に、お話が一段落したところで、お待ちかねの発酵ランチタイムとなったので、まずはその様子からどうぞ～(*´ω｀*)

【発酵・植物・自然のちから】で頂いた発酵ランチ

まだこの他にも、甘酒焼き鮭、塩麹低温調理鶏ハム、畑漬けなど、本当に盛りだくさん！


たやさんの記事【植物・発酵・自然の力ワークショップ、ご参加ありがとうございます。】でも紹介してくださっています。


ということで、お腹もココロも満たされたところで、いよいよあっこさんのワークショップへ参りましょう！

【発酵・植物・自然のちから】のワークショップ！

美味しい発酵ランチを堪能したあとは、いよいよワークショップのスタート♪

この日のワーク内容は・・・


などなど、どれも心躍るワークでした（笑）


まずは、あっこさんが持参してくださった【クリスタル入りの月桃蒸留水】を植物のちからでさらにパワーアップ！自分にピンときた、または私を呼んでいる（？）野草やお花を摘みに、発酵舎mammaのお庭へ。

皆さん、思い思いに気に入った野草やお花を月桃蒸留水に巻き付けて、太陽の光に当てておきます。

お次は、塗ってよし食べてよしの万能オイル作り。こちらも材料となる野草やハーブをお庭で摘みます。

それでは、ここで3分クッキング！ではなく、パーフェクトオイルの作り方を紹介します＾＾

パーフェクトオイルの作り方

材料

• 太白胡麻油（白）：適量
• 野草たち：今回はよもぎ・ミント・フェンネル・アカモジグサ・にんじんの葉
• 深めのお鍋
• 大きめのザル
• 布（手ぬぐいやさらしなど）
• おたま
• キッチン用の温度計

おすすめの野草

• よもぎ
• まつ
• たけ
• マコモ
• すぎな
• さし草（ひっつきむし）
• セイタカアワダチソウ（花が咲く前）

米よもぎ、まつ、たけをベースに気になる野草を一房。

作り方

1. オイルをゆっくりあたためていき、95℃になったら火を止めフタをします。
   （これはキュアリングといって、オイルの雑味がとれ浸透しやすくなります）


2. そのまま10～15分おき、60℃まで冷まします。


3. 野草を入れて、2時間～1日放置します。
   




小さな虫が入っちゃっても気にしないで！タンパク源だから～と、あっこさん（笑）

4. ボウルざるをセットして、布ひろげて濾します。
   


5. 美しいエメラルドグリーンのパーフェクトオイルの完成！
   

使い方

• 気になる所をマッサージ（顔・全身）
• 口に入れてゆすぐ（マウスウォッシュ）
• 目薬（目に入れても良いとか＾＾；）
• ドレッシングとして食べてもOK
• 絞って残った野草はジェノベーゼソースに

私は、このオイルでキツイ虫刺され（おそらく蟻？）がみるみる小さくなっていき、びっくり！アロマのティーツリーオイルでも太刀打ちできなかったのに…。



パーフェクトオイルが完成したら、【野草＆ビオスチームの神酒パウダー＆美味しい酒粕のパック】を作って実際に塗ってみる体験です。

パックといっても、食べられるモノだけで作るので、ついつい血が騒いで美味しくしてしまう、発酵料理家たやさん（笑）



小皿に分けていただき・・・



私は、かかとにパック～！



メイクを落とせる方は、お顔にパック！！


その上から、よもぎを乗せて、ラッツアンドスターのリズムに合わせてダンス・ダンス・ダンス♪（笑）






パックのあとは、パーフェクトオイルを塗って完了！皆さんのお顔も私のかかとも、つるっつるのピカピカでした＾＾



最後は、時間切れで実際にワークはできなかったのですが、【ビオスチームのオリジナル発酵もぐさ】を分けてくださったので、紹介します！

ビオスチーム発酵もぐさの使い方

1. 小さく丸めて、野菜の葉っぱ、ミント、大根の皮、スライス生姜、スライスにんにくの上に乗せて火をつける。
2. 手の合谷（ツボ）や、丹田がおすすめ。
3. 熱いと感じたら外しましょう。我慢はダメ。

• もし熱いのが苦手なら、部屋でもぐさを炊くだけでもOK
• リラックス効果があり、善玉菌が増える
• 枕カバーをもぐさの煙にくぐらせて、安眠効果も
• 灰も利用！水で溶いて歯磨きに。特に歯周病菌が悪さする炎症などにも

それでは、長くなりましたので、今回の内容を振り返ってきますね！

まとめ

今回は、【発酵・植物・自然のちから】の講座についてレポートしてみました。

• 講師あっこさんの壮絶な背景と熱い想い
• 【発酵・植物・自然のちから】で頂いた発酵ランチの様子
• 【発酵・植物・自然のちから】のワークショップ
  
  1. クリスタル入りの月桃蒸留水を野草のちからでパワーアップ！
  2. 塗ってよし食べてよしのパーフェクトオイル作り
  3. 野草＆ビオスチームの神酒パウダー＆美味しい酒粕のパック作り＆体験
  4. ビオスチームのオリジナル発酵もぐさ

この日、約2年ぶりにお会いしてあっこさんからお話を伺い、たやさんの発酵ランチを食べ、ワークをしてみて感じたこと…。



うーーーむ。なかなか、細かなニュアンスなどはこれ以上文字化できないので、ぜひ画像から感じとってみてください♪ そう、フィーリングで～＾＾（言い訳～）


というわけで、これからの時代を自分らしく心地よく生きていくために、とても大切なことを学んだ1日でした。