昆布酢の作り方は２ステップで超簡単!?アレンジレシピも公開!

「昆布酢の作り方を教えて欲しい！」
「昆布酢のアレンジレシピを知りたい！」


こんにちは。「昆布酢LOVE」な発酵食品勉強中の主婦Maiです♪

昆布酢をさっそく作ってみたので、気になってしょうがないあなたのために作り方をご紹介します♪（恩着せがましいなあ～）


さっそくですが、タイトルを見て「ほんまかいなっ」と疑った箇所があったりして？2ステップで昆布酢が作れるなんて信じられない！的な。（そこまで・・・）

それが、ほんまに作り方は超簡単なので、私が作った昆布酢のアレンジレシピも一緒に教えちゃいます＾＾（すぐにサヨナラは寂しいじゃんっ）


というわけで、まずは昆布酢の作り方をかるーい気持ちで一緒に見ていきましょう。昆布とお酢さえあれば、今すぐにでも作れますよ！（信じてるでッ）

昆布酢の作り方とは？

コレ↑を見てそっこう、「ほんまにお酢と昆布だけやん」って思ったでしょ（笑）というわけでさっそく、昆布酢の材料と作り方をみていきましょう。

すぐ終わるで～＾＾（しつこいって）

昆布酢の材料

• 昆布（5～7センチ）：2～3枚
• お酢：2カップ（お好みのお酢でOK)

昆布酢の作り方

1. 煮沸消毒した保存用瓶にお酢と昆布を入れる。
2. 常温でそのままひと晩置けば完成。

ひと晩置いた昆布酢は、冷暗所へ。2ヶ月くらい保存が可能です。



お酢は、

• 米酢
• 穀物酢
• リンゴ酢
• すし酢
• 黒酢

などなど、あなた好みのお酢を使ってみて下さいね♪ ちなみに私は、2種類チャレンジしてみました。



左が米酢を使った昆布酢で、右がすし酢を使った昆布酢。すし酢バージョンはしっかりと甘みがついているので、お酢が苦手な人にはオススメ！

でもね、米酢バージョンも昆布のうま味によって「すっぱーーっ＾＾；」というのはだいぶ減少しております。

あっ！大事なことを忘れていました。



私も小さめに切ったつもりが、お酢につけるとドンドンサイズアップしてしまいました（笑）なので昆布酢を作るときは、できるだけ細く小さめに切っちゃってくださいね＾＾；(トホホ～）


というわけで、つづいては昆布酢を使ったアレンジレシピをご紹介します！私が作るだけあって超簡単なので、試してもらいたいものばかりになっております＾＾

しかも自分で、「超美味しい！」の太鼓判を押しちゃいました♪

昆布酢を使ったアレンジレシピとは？

今回は、私が昆布酢を使ったアレンジレシピを5品作ってみましたよ＾＾

まずはじめに作ってもらいたいのが、昆布酢ごはん。昆布酢ごはんは、昆布酢の良さをモロに体験できますよ＾＾

そして、昆布酢ごはんを使った昆布酢おにぎりも一緒にご紹介しますね！

アレンジレシピ1：昆布酢ご飯＆おにぎり

昆布酢ごはんは、昆布酢レシピの基本とも言えます！しっかりおさえておきましょう～♪（偉そうに言うなって…）

材料(2人分）

• 炊きたてのご飯：2合分
• 昆布酢：100ml
• 砂糖：大さじ2
• 粗塩：小さじ1

※砂糖と粗塩はナシでもOK

作り方

1. お鍋の中に昆布酢と砂糖と粗塩を加えて、ひと煮立ちさせて荒熱をとる。
2. ボウルの中にごはんを入れて、1で作った昆布酢を加える。
3. ごはんを切るように混ぜ合わせれば、昆布酢ご飯の完成。

ちなみに、すし酢を使った昆布酢を活用すると1の工程を省略できるので、より簡単に作れます♪


そして、上記の昆布酢ごはんを使ったおにぎりレシピがこちら！

材料（3個分）

• 昆布酢ごはん：茶碗3杯分
• とろろ昆布：適量
• ごま：適量
• プロセスチーズ：1個
• 鰹節：ひとつかみ
• 醤油：少量

作り方

• 昆布酢ごはんでおにぎりを作ったら、仕上げにとろろ昆布やごまをふりかける。
• プロセスチーズ・醤油・鰹節は、昆布酢ごはんに混ぜ合わせてからおにぎりをつくる。

昆布酢おにぎりの具材で、何かアイデアが浮かんだら教えてくださいね…。ちなみにチーズ入り昆布酢おにぎりは、子供達から大絶賛をいただきましたよ～♪

つづいては、納豆をつかったレシピです＾＾

アレンジレシピ2：昆布酢納豆

材料（2人分）

• 納豆：2パック(付属のタレとからしはお好みでOK）
• 昆布酢：大さじ1～3
• きゅうり：大さじ1（すりおろしたもの）

作り方

1. 納豆と昆布酢をまぜて、すりおとしたきゅうりをのせたら完成。

私は、冷たいおそばの上にこの昆布酢納豆をのせるのが定番。昆布酢のおかげで、サッパリといただけちゃいます～＾＾

つづいては、昆布酢使って手作りしちゃった冷麺のタレをどうぞ！

アレンジレシピ3：冷麺のタレ

市販の中華麺と冷蔵庫にある野菜やハムを使えば、チャチャッと冷麺も作れちゃいます。あとは手作りのタレをかけるだけ！

材料（2人分）

• 冷水：50cc
• 砂糖：大さじ2
• 昆布酢：大さじ3
• 醤油：大さじ2
• ごま油：小さじ2
• ごま：適量

作り方

1. 材料すべてをしっかり混ぜれば完成。

ごま油をラー油に代えると、ピリ辛で大人の味に様変わり♪ 昆布酢が入ることで、昆布のうまみもプラスされ、化学調味料を加えなくてもバッチグー！


つづいては、昆布酢を使ってアジの南蛮漬けを作ってみましたよ＾＾

アレンジレシピ4：アジの南蛮漬け

材料

• 3枚におろしたアジ：3尾
• 昆布酢：200cc
• 砂糖：大さじ4
• 粗塩：小さじ1/2
• 醤油：小さじ1
• 玉ねぎ：1個
• 色つきピーマン：3個（パプリカでもOK）
• 片栗粉：適量
• 揚げ油：適量

作り方

1. 3枚におろしてあるアジを食べやすい大きさに切る。切ったアジは片栗粉をまぶしておく。
2. 大きめの器に昆布酢・砂糖・塩・醤油を入れてしっかり混ぜる。
3. 混ぜたタレの中に、薄くスライスした玉ねぎと色つきピーマンをいれてなじませる。
4. 片栗粉をつけたアジを少量の油で揚げ焼きにする。
5. 揚げ焼きしたアジは、直接野菜が入ったタレの中に入れていく。
6. 全部入れおえたら、ラップをかけて冷蔵庫で半日漬け込む。

南蛮タレをもっと簡単に作りたい場合は？

• すし酢を使った昆布酢：150cc
• お水：50cc
• 醤油：小さじ1

これら3つを混ぜ合わせるだけで、お手軽に南蛮タレが＾＾



つづいてのレシピは、昆布酢の鶏チャーシューです！

アレンジレシピ5：鶏チャーシュー

一見手間がかかりそうに思えますが、これさえ覚えておけばおもてなし料理やお弁当にも最適です♪

めんどくさがりでズボラな私が「ちょちょいのちょいっ」とできたので、あなたも必ず失敗なく作れちゃいますよ＾＾

こちらのレシピは、画像付きで紹介しちゃいますね＾＾

材料（4人前）

• 鶏もも肉：2枚
• 昆布酢：大さじ4
• 醤油：大さじ4
• 砂糖：大さじ4
• 酒：大さじ3
• 水：大さじ4

作り方

1. 鶏肉の分厚い箇所を平らにして広げる。
   


2. 平らにした鶏肉をクルクルと巻き、フライパンへ巻き終わりを下にして並べる。はじめは、強火で全体を焼いていく。
   


3. 全体に焼き目がついたら、酒大さじ3と水大さじ4を入れて弱火にし15分ほど蒸し焼きにする。このとき、昆布酢に入っている昆布を一緒に入れてもOK。柔らかくなって、美味しくいただけますよ～＾＾


4. 15分後、鶏肉から透明の汁がでていれば中まで火が通っているので、昆布酢大さじ4・醤油大さじ4・砂糖大さじ4を加えて照り煮にする。



ココで1つ注意ポイント

鶏肉からでる汁が透明ではなく赤い場合は、まだ中まで火が通っていないので、様子をみながら加熱時間を増やしましょう。

また、煮詰まってしまった場合は水を少量加えます。（焦げ防止）



5. タレの量が少し減ったら、火を止めてそのまま置いておきます。手で触れるくらいに冷めたら、ラップを広げてその上に鶏肉をのせてギュッとしっかり巻く。
   


6. ラップで巻いたら冷蔵庫へ入れて寝かせます。残ったタレは器にいれて、食べる時にソースとして使います。

鶏肉は、最後にラップで巻くので、焼いてる最中に開いてしまっても大丈夫。気にしない気にしない♪ タコ糸で巻いたり、つまようじでさしたりしなくてもOK。


そして私は、出来上がった昆布酢鶏チャシューを使ってどんぶりを作りました。

ジャジャーン♪




そして、最後におまけ…＾＾；（これも、かな～りイケちゃうので！）

おまけレシピ：大根おろしトマト

コレは、大根おろしとトマトにすし酢の昆布酢バージョンを入れたもの♪ 「大根とトマトと昆布酢が合うの？」って思うやんね。



というわけで、超カンタンな昆布酢の作り方、そして私がイチオシのアレンジレシピを合計6つご紹介しました＾＾それでは最後に、これまでのおはなしを振り返りましょう。

まとめ

• 昆布酢の作り方は2ステップ。
• 昆布酢の材料となる昆布やお酢の種類はお好み次第。
• 昆布酢は、冷暗所で約2ヶ月の保存が可能。
• 昆布酢は、いろんなアレンジレシピに活用できます。