味噌蔵見学〔マルカワ味噌さん〕32

マルカワみそさんの味噌蔵をたっぷり見学し、ちょうどお昼時でお腹がペコペコになった私達家族。

再び、社員食堂のある店舗兼工場へ移動し2階へ。それでは、さっそく味噌蔵見学レポ!その1からの続きです。

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社員食堂でマクロビランチをいただく♪

実は、前半で社員食堂にはチラッと伺っていました。その時発見したのですが、我が家でも使っている森修焼の土鍋が!しかも、こんなにたくさん!!
味噌蔵見学〔マルカワ味噌さん〕08


なんと、社員食堂で使用しているうつわは、ほとんど森修焼だそうです…。なんて幸せな従業員さんたち~(●´ω`●)


ぬか漬けの記事でもご紹介しているのですが、この森修焼は遠赤外線&マイナスイオンを発生する陶器で、お料理や飲み物がまろやかで美味しくなるんですよ♪



さて、いよいよランチタイム~♪子供たちよ。お待たせしたねぇ…(*´∀`*)
味噌蔵見学〔マルカワ味噌さん〕09


・・・の前に。

「!!」

そうです。スライドショーがあったのでした!


マルカワみそさんの一連の味噌作りを動画で拝見しましたよ。5分ほどなので、あっと言う間に終わっちゃいました。
味噌蔵見学〔マルカワ味噌さん〕24


おぉ~♪これが、本日のマクロビランチです!・・・て、意外にも洋風?ハヤシライス的な?そしてうつわは、うわさ通り森修焼。ステキすぎっ!!
味噌蔵見学〔マルカワ味噌さん〕25


そう。この日のランチは、玄米のハヤシライス!自然栽培の大豆入りです。やさしさの中にもしっかりコクのあるお味。伺うのを忘れたけど、おそらく隠し味はマルカワみそさんのお味噌にちがいない…。
味噌蔵見学〔マルカワ味噌さん〕26

姉妹もパクパク!あっという間に完食です。ちなみに4歳の次女には、白米で対応してくださいました^^


塩麹で4日間熟成したお豆腐です。まるでチーズ!そして、甘酒ドレッシングが美味しい♪レシピを教えて欲しかった~。
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こちらもマルカワみそさんの農園でつくられた自然栽培のゴボウ。甘辛でクセになる美味しさ♪
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そして!こちらがおかわり自由の玄米甘酒!生姜入りで、ポカポカ温まります。ランチ時には、いつも置いてあるそうです。あぁなんて贅沢。。。
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この玄米甘酒は、もちろん蔵付き麹菌で仕込んだ玄米麹から作られています。確かに、甘いだけじゃなく深いお味・・・。甘酒が得意じゃない夫いっさんも、思わず美味しい!と^^


社員食堂のご飯は、基本的に女性の従業員さんがお一人で作っておられるそうです。これまた素晴らしいお仕事ですよね。


しかも、マルカワみそさんが従業員さんを大切になさっている様子が、アチラコチラで見受けられました。食堂の食器、メニュー内容、玄米甘酒の常備に、事務所の椅子といい、ハンパないホスピタリティを感じるんですよねぇ(*´艸`*)


みなさんが気持ちよくお仕事ができるよう、徹底的に考えておられるようです。そんなエネルギーの高い場所で作られるお味噌は、絶対に美味しいに決まっている!

しみじみ納得しつつ、マクロビランチを美味しく完食いたしました(●´ω`●)


「ごちそうさま♪大変美味しゅうございました!」

と、食事中の紘一郎さんと従業員さんたちにお礼とごあいさつをして1階へ。


あとはマルカワみそさんの麹をしっかりゲットして帰らねば・・・!そのために保冷バッグを持参。準備はバッチリなのでした。

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おみやげにマルカワみそさんの麹菌をゲット!

今回、後悔したことの一つ。それは、マルカワみそさんの店内ショットを撮ってこなかったこと…。

だって、マルカワみそさんのお味噌はもちろんのこと、無添加食品や、オーガニックな商品がわんさかと販売されているんですよ~。


紘一郎さんのお姉さまが店番をされていて、いろいろ説明を伺っていたら全部欲しくなっちゃう。あぶないアブナイ…。(笑)


そうそう!冷凍庫にあった豆麹を撮らせてもらいました!ふっわふわですねぇ。蔵付き麹菌さん、改めてこの出会いに感謝♪
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お店の外に出てよく見てみると、大豆が植わっていました。お花とかじゃなく、大豆。さすがデス…。
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こちらが、ゲットして帰ってきた麹関連の商品たち。実際に使ってみたら感想をレポートしますね!ん~~~楽しみっ♪
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それでは、今回味噌蔵見学にお邪魔してきたマルカワみそさんの情報をお知らせしておきます。

マルカワみそさんの味噌蔵見学データ

マルカワみそさんの味噌蔵見学完全予約制なので、事前にこちらから詳細を確認してお問合せしてみてくださいね。

あ、もちろん無料ですよ。(マクロビランチの料金は必要です)そして丁寧に案内してくださいます。

マルカワみそ株式会社

〒915-0006 福井県越前市杉崎町11-44
電話番号:0778-27-2111
FAX:0778-27-2877


発酵食の王様と言っていいくらいのお味噌

一度、そのお味噌が作られる味噌蔵をご家族で見学されてみては。子供たちにとっても、楽しくて美味しくてタメになる社会見学となるでしょう。


そしてせっかくなら、とことんこだわりを持って味噌作りをされているマルカワみそさんを私は心からおすすめしたいです♪

まごきょんまごきょん

さらに、家族みんなでお味噌作りをする。これもまた楽しくて美味しくてやめられない、毎年の恒例イベントになりますよ!


最後に

今回、結婚記念日の小旅行に組み込んで伺ったマルカワみそさんの味噌蔵見学。

本当に行ってよかったです!

味噌蔵見学〔マルカワ味噌さん〕35


味噌作りに携わる社長さんとそのご家族に従業員さん、みなさんの姿勢やマインドが本当に素晴らしい!の一言。

そしてそれが言葉や態度だけじゃなく、きちんと「ある状態」として存在しているんです。さらに会社の空気がすっごく良い感じ!

そうそう、越前の空気もまたキレイなんですよ~。お水も美味しいです。


私達が住んでいるところも田舎ですけど、また違った空気感。お天気がよかったこともあるけど、なんとも言えず気持ちのよい旅行でした。また行きたいなぁ。案外近いし♪


次回お味噌を仕込む時は、必ずマルカワみそさんの蔵付き麹菌で仕込まれた米麹や麦麹を使ってみるつもりです♪

あぁ、今から出来上がりがめっちゃ楽しみぃ~!!


あ、あとここだけの話。実はランチでマルカワみそさんのお味噌汁を期待していた、と言うのはナイショです(*´艸`*)もちろん!ハヤシライスは絶品でしたよ♪

◆当ブログの管理人”発酵家庭料理研究家のまごきょん”はこんな人!?
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