醤（ひしお）の使い方とは?ポイント4つでお料理ランクアップ!

～2年間つないだ醤（ひしお）～

「醤（ひしお）ってホントにすごいっ！！」
「使い方を工夫すればするほど、お料理のお味がワンランクアップしちゃうんですよっ！」


こんにちは。発酵家庭料理研究家のまごきょんです。最近になって、やっと知名度がアップしてきた醤（ひしお）ちゃん。

その素晴らしさに、やっと世の中が気づいてくれたんですねっ(´；ω；`)ｳｩｩ ｳﾚｽｲ!


ほっんとに超お手軽にできちゃう醤（ひしお）。でも作ったのはいいけれど、「いったい、お料理にどうやって使えばいいの？」と、そのまま眠らせてるという声もチラホラ(^-^;）


確かに、そのままご飯に乗っけるだけでもじゅうぶん美味しいんだけど、そればっかりでは芸がないし、ちょっぴり飽きちゃいますよね…(^▽^;)


ってことで今回は、発酵ワールドをより楽しむための醤（ひしお）を活用した簡単レシピやポイントをご紹介します。

簡単！醤（ひしお）の使い方ポイント

それではさっそく、我が家で実際に作っている醤（ひしお）のレシピをご紹介します！


と、その前に醤（ひしお）を使う上での使い方ポイントを簡単にお伝えしておきますね。ポイントさえ押さえれば、たいていの場合お醤油やお味噌の代わりと思って使っちゃえばOK！


ちなみに、醤（ひしお）の塩分はお醤油よりも少ないです。でも、しょっぱさが気になる場合は、甘酒や本みりんを混ぜることでお味のバランスがさらに整いますよ＾＾

これらを頭に入れつつ、醤（ひしお）の活用レシピを見ていきましょう。

お手軽！醤（ひしお）おすすめの食べ方レシピ

醤（ひしお）の使い方ポイントを頭に入れれば、なんにも難しいことなんてナッシング！どれも超簡単です♪


～納豆＆醤（ひしお）～


今から醤（ひしお）の食べ方やレシピをこの4つに分けてご紹介していきます！


では順番に見ていきましょう＾＾

1.そのまま使う！混ぜ合わせて使う！

醤（ひしお）の発酵パワー、つまり分解力を活かすなら、まずはそのまま使いましょう！

しかもそのほうが、酵素やビタミン類を失うことなく自分のカラダに取り込むことができますよ(´∀｀*)


～イカキムチ＆醤（ひしお）～


そして、何より…。
お　い　し　い！
んですもの～(人´ω｀*)

ってことで、一気にいきますね～♪


どうですか？とにかく、醤は何の食材とも相性はバッチリですよ＾＾

2.他の調味料と合わせて使う！

～醤きゅうりサンドイッチ！～


醤（ひしお）を他の調味料と合わせて使うなら、一番活躍するのがドレッシング！

配合といってもいつも適当（笑）なんです。それでも、美味しくできちゃうのが醤の実力♪
でも一応、目安の分量はきちんとご紹介！黄金比率を覚えておきましょう！


これをもとにして…。

【ひしおドレッシング】材料と作り方

ひしおドレッシングの材料はコチラ。

• 醤（ひしお）・・・大さじ1
• 甘酒・・・大さじ1
• 米酢・・・大さじ2
• オリーブオイル・・・大さじ2
• 塩コショウ・・・少々

1. これらを全部よ～く混ぜ合わせて出来上がり！

黄金比率からいくと、ひしお（お醤油代わり）を大さじ2なんですが、甘酒と割ることで丸みがでて深い味わいになります＾＾

あと、オリーブオイルをごま油または、今話題の亜麻仁油やエゴマ油に置き換えてもGoodデス！

米酢は、りんご酢やワインビネガーにしてもまろやかな味わいになりますよ＾＾


あと、おすすめの醤（ひしお）とコラボしたい調味料は

• イチゴジャム
• マーマレード

え！？それはちょっと・・・。と尻込みしたあなた！

それが1：1で混ぜ合わせることで、お肉のソテーにぴったりのソースに変身するんですよっ。しかもちょっとスペシャルなごちそうになっちゃいますよ＾＾


それからあとは、こんな感じでいろんな調味料とのコラボを楽しんでみてくださいね＾＾



ま～だまだ、いろんな調味料との未知の遭遇もあります♪　基本はすべて、まずは1：1で！



～醤（ひしお）＆豆乳ヨーグルト＆マヨネーズ～


そうそう！豆乳ヨーグルトと混ぜてもイケますよ！ヨーグルトなので調味料ではないんですが、醤を混ぜるとヘルシーなローカロリー発酵マヨネーズに変身♪　これ、めちゃ美味しいです＾＾

あとは、お好みで調整してご家庭の味に仕上げるのが楽しい！思わぬ発見があって、こりゃもうやめられません～(*´∀｀*)

お次は、醤（ひしお）のパワーを一番実感できる「漬け込み」に使う方法ですよ！

3.漬け込みに使う！

～醤（ひしお）に付け込まれたお惣菜のどんぶり～


醤（ひしお）は、万能発酵調味料です。一番その実力を見せ付けてくれるのが、食材の漬け込み。

なので、お肉やお魚・きのこやお野菜などな～んでも漬け込んじゃいましょう～♪　アボカドもたまりませんよ＾＾

それでは、醤（ひしお）に食べ物を漬け込む基本の方法を紹介しましょう！今回は、えのきだけを例にしてみますね。

【えのきだけのひしお漬け】材料と作り方（2人分）

【えのきだけのひしお漬け】の材料は、コチラ。

• 醤（ひしお）・・・大さじ4
• えのきだけ・・・60g
• 塩・・・適量
• 甘酒・・・大さじ1～2（お好みで）

そうそう！このえのきだけの醤漬け、まるで瓶詰めのアレですよ！アレ！そう、なめたけ！しかも煮詰めてないので、酵素たっぷり！ビタミンたっぷり♪フレッシュなめたけです＾＾

つまり、美容と健康に嬉しいご飯のお供が出来上がり～(*｀艸´)ｳｼｼｼ


また、お肉や魚を漬け込む時は、塩をふったらしばらくおいて、出てきた余分な水分を拭き取りましょう。

そして、醤で最低5時間以上は漬け込んでくださいね。あ、もちろん冷蔵庫に寝かせてあげてください～。

4.炒め物や煮物の味付けにつかう！

最後は、醤（ひしお）を味付け調味料として使う方法です。


それこそ、普通に炒め物や煮物の味付けに使っちゃいますよ。

具体的には…。


こんな感じです＾＾

炒めたり煮たりすることで、お味噌のような深い味わいになり、ぐぐーんっと美味しくなりますよ！

「なんか味が決まらないわ～」と迷ったら、とりあえずは醤！これで間違いないです(*^ー^)v

それでは最後に、今回の内容を簡単に振り返っておきますね。

まとめ

1. 簡単！醤（ひしお）の使い方ポイント
   
   • 火を入れずにそのまま使うと、お醤油の味
   • 火を入れるお料理に使うと、お味噌の味


2. お手軽！醤（ひしお）おすすめの食べ方レシピ
   
   • そのまま使う！混ぜ合わせて使う！
   • 他の調味料と合わせて使う！
   • 漬け込みに使う！
   • 炒め物や煮物の味付けにつかう！

醤（ひしお）の詳しい仕込み方はこちらへ！
⇒醤（ひしお）の作り方とは?!動画と画像で超かんたん解説します!

我が家では、小さなガラス容器に【醤+甘酒】を卓上に常備しています。（甘酒を入れたら使わない時は冷蔵庫へ）これで、いつでも醤パワーを利用できます。



あ！そうそう！納豆と醤は、お味の相性はバツグンなんです。でも、醤を仕込む時はくれぐれも納豆を食べないでくださいね。もし食べたら、１日以上は醤（ひしお）の樽を触らないこと！

でないと、納豆菌が繁殖してネバネバ醤になっちゃいますから＾＾；


それでは、もしあなたも醤の美味しい発見があったら、ぜひコメント欄でお知らせくださいね！みなさんでシェアして、ヘルシーかつ豊かな食卓にしていきましょう～(*´∀｀*)♪

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