酒粕醤油の作り方!知って得する美味しい使い方やアレンジ法も!

「酒粕醤油の作り方を知りたい！」
「酒粕醤油のおすすめレシピも教えて！」


発酵食品が注目されている今、酒粕醤油に興味を持つ人も多いはず！こんにちは。発酵食品大好き主婦のsayaです＾＾

酒粕と醤油って別々に使う人が多いですよ。でも同じ発酵食品同士、合体したらもっと美味しくなるんですよ。


だから私の家では、ちょくちょく酒粕を酒粕醤油にして使っています＾＾（作り方も簡単だし、美味しいので♪）

今では酒粕醤油を使いこなしていますけど、最初のころは料理への活かし方に悩んだものです…。


そこで今回は「酒粕醤油の作り方」はもちろん、あなたも今日から試せるように「料理への使い方」や「アレンジ法」を紹介していきますよ！

まず最初は、酒粕醤油の作り方から見ていきましょうね。

ダブル発酵食品でうまい!酒粕醤油の作り方とは?

酒粕醤油は、酒粕＋醤油だけで作ることができます＾＾どちらも発酵食品なので、相性がすごくいいんですよ。

では、さっそく作り方を見ていきましょう。

酒粕醤油の作り方

材料

• 酒粕：100g
• 醤油：100cc

※基本的には、1：1の割合です。でも「チョット濃い目が好き～」という人は、醤油を10cc増やしてもOK！

作り方

1. 酒粕と醤油を容器に入れて混ぜるだけ！
   


2. 熱湯消毒したビンなどに詰めて保存することも可能。（冷蔵庫に入れてくださいね）
   

酒粕にはアルコール、醤油には塩分があるので結構長くもちます＾＾ちなみに私の家では、大量につくって2ヶ月くらいで使い切るようにしていますよ。


酒粕醤油の作り方はとっても簡単なんですが、「板粕」と「バラ粕」は硬くて混ざりにくいので、少し工夫がいるんですよね＾＾



私の場合は硬い酒粕がイヤなので、柔らかい「練り粕」を愛用してます＾＾

練り粕は、醤油とも混ざりやすいし「板粕」「バラ粕」よりも旨味があるのでオススメですよ！


さて、ここまで酒粕醤油の作り方を見てきました。今日からでもできるくらい簡単ですよね。

だからこそ、料理にたくさん活かして長く使っていきたいもの＾＾でも使い道がわからないと、そんなことはムリでしょう。

ですから次は、酒粕醤油の「使い方とアレンジ法」を紹介していきますよ。これであなたも酒粕醤油を使いこなせるはず！

どう食べる？酒粕醤油の使い方とアレンジ法！

酒粕醤油を使うときに悩むのが、扱い方だと思います＾＾酒粕か、醤油か、はたまた全くの別物か…。

私も最初は悩んでましたけど、今では醤油として扱うことが多いですね。ではどんな使い方があるのか、いくつか紹介しましょう。

酒粕醤油の使い方

ではさっそく、私がよくやっているおススメの使い方を5つ紹介しましょう！

1.野菜炒め（2人分：大さじ1～2）

好きな野菜とお肉を炒めて、味付けに酒粕醤油を使います＾＾

ただ単に醤油だけを使うよりも、酒粕の旨味が残るので一味違う野菜炒めになりますよ。

炒めて酒粕醤油を加えるだけなので、我が家では結構よく食べますね。料理のできない旦那が、唯一できるものですし…（笑）

2.チャーハン（2人分：小さじ1）

チャーハンの味を醤油ではなく、酒粕醤油に。「米と酒粕って合うの？」と思われがちですけど、これがかな～り合うんです！

ただ、酒粕醤油の量を入れすぎると塩辛い＆ベチャベチャになるので気をつけましょう＾＾；

ご飯とのバランスが大事ですよ。あなたの家庭でのチャーハンの量に合わせて、酒粕醤油を調整してくださいね。

3．漬け卵

ゆで卵の殻をむいて、酒粕醤油に漬けるだけ！だいたい1日漬ければ完成ですよ。

旦那いわく、お酒を飲むときのつまみになるんだとか。私は半熟玉子が好きなので、よく漬けています＾＾（ちなみに半熟玉子は、沸騰してから卵をいれて6分茹でるとできますよ）

4．納豆のタレ

納豆＋酒粕＋醤油でトリプル発酵食品＾＾手軽だし美味しいので、納豆好きな私の家では毎日食べています。

ただ、この食べ方は酒粕醤油を加熱しないので、アルコールの匂いが結構するんですよ。なので、アルコールが苦手な人は気をつけてくださいね。

5．肉や魚の漬け焼き

好きな肉や魚を酒粕醤油に一晩漬けて焼くだけ！魚の臭みはなくなるし、お肉も旨味が増して美味しくできます。

ちなみに焼くときですが、私は酒粕醤油を拭きとって焼くようにしていますよ。一晩も漬けておけば、しっかり味がついているので＾＾


さて、ここまでは酒粕醤油の使い方を見てきました。次はアレンジ法を見ていきましょう。

酒粕醤油のアレンジ法

ではさっそく、間違いなく美味しいアレンジ法を2つ紹介しますね。

1.酒粕醤油（大さじ1）＋砂糖（小さじ1）

使い道としては

• 肉や魚の照り焼き
• 生姜焼き

など、醤油と砂糖を使う料理や

• 食パンに塗って焼く
• お餅につける（つけて焼いても、そのままでも）

などもおススメ！ちなみに私は砂糖を多めにして、お餅につけてそのまま食べるのが好きです＾＾

甘じょっぱさの中に酒粕のコクがあるので、普通の砂糖醤油よりも美味しいんですよ。（アルコールの匂いがアクセントになって良い！）

2.酒粕醤油（大さじ1）＋味噌（小さじ1/2～1）

～自家製の白味噌＆赤味噌～

ピリ辛が好きな人は、一味唐辛子を1振り入れてもGood！使い道は

• 棒棒鶏
• 豚しゃぶ

など、お肉と野菜を一緒に食べるものにオススメですね。私はゆでた鶏肉とサラダの上に白ごまと、酒粕醤油＋味噌を混ぜて食べています＾＾

また、酒粕醤油（大さじ1）＋味噌（大さじ3）にして、味噌汁にしても美味しいですよ。


さて、ここまで「酒粕醤油の作り方」や「使い方＆アレンジ法」を見てきました。最後に復習をかねて、まとめておきましょう！

まとめ

• 酒粕醤油の作り方は、同じ分量の酒粕と醤油を混ぜるだけ。
• 保存は熱湯消毒した容器に入れて、冷蔵庫で。
• おススメの酒粕醤油の使い方は、
  
  • 野菜炒め
  • チャーハン
  • 漬け卵
  • 納豆のタレ
  • 肉や魚の漬け焼き
  などがあり、アレンジ法は
  
  • 酒粕醤油（大さじ1）＋砂糖（小さじ1）
  • 酒粕醤油（大さじ1）＋味噌（小さじ1/2～1）
  などがある。

ちなみに、酒粕は酒粕醤油だけじゃなくて「塩酒粕」にしても美味しいんですよ。塩酒粕については、こちらの記事を参考にどうぞ！
⇒塩酒粕の作り方は超簡単!私がやってる使い方やアレンジ法とは?

「塩酒粕」も「醤油酒粕」も混ぜるだけの簡単調味料なので、あなたもぜひ使ってみてくださいね。

美味しいので、クセになっちゃうかも！