「一人暮らしを始めた子供の食生活が心配…」
「自炊に欠かせない調味料は、いったい何をも持たせたらよい！？」
こんにちは。この春、高校生になった長女の母、発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω｀●)
進学した高校は県外で、ここ滋賀県高島市から西へ300キロほど行った岡山の高校です。専攻は調理科。もちろん通学は無理なので、女子寮へ入りました。
とても社交的で自分軸を持っている彼女のことなので、これと言った心配事はないのですが、食生活のこととなるとやはり別。
ﾏｺﾞｷｮﾝ食事はココロとカラダにとって基本ですからねぇ…。
あとの土日、平日の朝とお昼は、自分で用意しないといけません。
お昼は、OBさんの経営なさる学食もあるとは言え、できるだけお金を使いたくないという長女のために、さまざまな発酵調味料を持たせることにしました。
ということで、今回は、寮生活で自炊するなら常備しておきたい発酵調味料と、長女から送られてきた作り置きおかずも合わせて紹介します。
一人暮らしにおすすめの発酵調味料とは？
それでは、さっそくですが、長女に持たせた自家製発酵調味料はこちらです。 - 2年モノの自家製合わせ味噌
- 塩麹
- 醤油麹
- ひしお（これは次回会う時に）
- 柿酢（これも次回会う時に）
全部で5品！特にお味噌は必須です！！
ﾏｺﾞｷｮﾝさらに、お米も外せません！
我が家では、いつも無農薬ササニシキを地元の農家さんに分けて頂いているので5分づき＆玄米でトータル20合（約3キロ）ほど持たせました。
次は、なくなる前に知らせてもらって送ります。
今回も、岡山の名刀味噌本舗さんの糀を使わせていただきました！
それでは、寮生活2週間以上経ったところで、どのように使いこなしているのか、彼女からLINEで送られてきた画像を交えて見ていきましょう。
発酵調味料を使った作り置きおかず！
長女が暮らす女子寮には、6畳の個室にミニキッチンとお風呂、トイレが完備されていて、自炊が可能。キッチンには、ガスコンロがなくIHじゃない電気コンロがひとつ。しかも、カセットコンロなどの火が出る器具は持ち込み禁止なのです。
ですから、我が家ではもう使っていないIHをもたせ、これまた我が家にはなかった炊飯器を持たせました。炊飯器は、卒業なさった寮の先輩から譲っていただいたものです＾＾
それから、冷蔵庫（約140L）とオーブントースターも購入しました。（他のお友達は、電子レンジまで置いているんですよ～＾＾；）
ﾏｺﾞｷｮﾝそうそう！浄水器も設置完了。お水はめっちゃ大切です…。
送られてきた画像は、こちらです↓
それでは、ひとつずつ紹介いたしますね！
1.塩麹きのこ
- 鍋に小さくしたきのこ類を全部入れて、大さじ2杯ほどの水をいれたら、フタをして蒸し焼きに。
- きのこに火が通り、しんなりしたら、粗熱をとって塩麹を混ぜ合わせるだけ！
そのまま付け合せにしたり、ごはんや麺類のトッピングにしたり、お味噌汁の具材に。
こちらの記事も参考にどうぞ♪
⇒自家製米麹で仕込む発酵食がお手軽美味しい!発酵料理レシピ塩麹編
2.野菜の蒸し煮
- 鍋の底に塩をパラパラと振り入れておきます。
- 野菜（玉ねぎ・小松菜・青梗菜など）をカットして1の鍋に入れます。
- 塩麹を大さじ1～2杯ほどいれたら、1/2カップのお水を入れ蓋をして蒸し煮に。
- 全体に火が通りしんなりしたら、粗熱をとって完成。
この時は、塩麹きのこを少し残した鍋に作りました。半分残してお味噌汁の具に。あとの半分は、保存しておいて、炒めたお肉と合わせたり、味を足してそのままおかずにも。
こちらの記事も参考にどうぞ♪
⇒味噌を使ったレシピ!鶏つくね豆乳シチューはルーいらずで簡単!?
3.塩麹にんじん
- にんじんを薄めにカット。
- 深めのアルミトレイにオリーブオイルを敷いて、1のにんじんを入れ、塩麹をまぶしつけます。
- アルミホイルをかぶせて、オーブントースターで8～10分加熱して完成！
ﾏｺﾞｷｮﾝお味噌汁の具材や、お肉の付け合せ、お弁当の彩りにも重宝します。
4.豚肉の味噌炒め
ﾏｺﾞｷｮﾝ豚肉と野菜を炒めて、自家製味噌で仕上げたようです。
5.一口ハンバーグ
醸しておいたミンチ肉に野菜を入れて作ったんですね～。
こちらの記事も参考にどうぞ！
⇒酢キャベツの美味しい食べ方は?おすすめの簡単レシピ5品をどうぞ!
⇒発酵玉ねぎの作り方とは?アレンジ料理で作った時短レシピ10も!
塩麹きのこと野菜の蒸し煮は、寮に行った際に作ったものなんです＾＾；
入学後の週末に開催されたオリエンテーションに参加するため、再び岡山へ行ったのですが、まだ余裕もなくほとんどの食材が消費されておらず…。
（入学式の後、必要な野菜やお肉などを買い出しして冷蔵庫へ入れていたのです）
その日は倉敷に宿泊したため、翌日見かねてミニキッチンで調理してみました。
（IHコンロが一つしかなく、また作業スペースも狭いため、お料理しづらいですね＾＾；）
ですが、私達が戻ったその翌週には、長女も作り置きおかずのレシピ本を見ながら、豚肉の味噌炒めや一口ハンバーグを作ったよ！とLINEで報告が。
なかなか頑張ってますね～♪
ﾏｺﾞｷｮﾝさらにその後、早起きして作ったという、長女の作り置きおかずを見てみましょう～。
高校1年生女子の自炊！作り置きおかずとお弁当
「このままでは、冷蔵庫の食材が古くなってしまう！」と焦った長女は、ある日朝の5時に起きて、レシピ本を見ながら作ったんだそうです。その時送られてきた画像が、こちら（笑）↓
ﾏｺﾞｷｮﾝ長女の説明をもとに紹介していきますね。
1.きゅうりのウマウマ浅漬
ﾏｺﾞｷｮﾝきゅうりを塩麹でモミモミするだけ！
こちらの記事も参考にどうぞ♪
⇒塩麹漬物の作り方はとっても簡単!おすすめ野菜とアレンジとは?
2.豚肉の塩麹野菜炒め
ピーマンと玉ねぎを醸した豚肉と一緒に炒めたようです。
3.塩麹ポテトのツナ和え
- じゃがいもに塩麹をまぶしてアルミホイルをかぶせ、オーブントースターでチン！
- あとは、ツナとネギを和えて完成。
4.鶏ももの醤油麹焼き
- 一口サイズにカットした鶏肉を醤油麹に漬け込んでおきます。
- 片栗粉をまぶして、オイルを敷いたフライパンで焼いて完成！
ﾏｺﾞｷｮﾝこちらの記事も参考にどうぞ！
⇒醤油麹の使い方とは?アレンジ料理は無限大のお手軽万能調味料!
5.他、いろいろ（笑）
それにしても、食材がもったいないとはいえ、学校がある日に早朝からこれだけの品数を作るとは、なかなかやりますねぇ。
そして、本当にお料理が好きなんだなぁ～と…。
大好きなお料理の道へ進むことにした長女さん。3年間みっちり学んで来て、母にもたくさん教えてね。
そしてこちらが、これらの作り置きおかずを活用したお弁当の一覧です＾＾
寮でご飯が出ない、ある休日の夕食も↓
冷凍さぬきうどんを温め、豚肉の味噌炒めに目玉焼きとネギをトッピングして、お友達と食べたようですよ＾＾
ちなみに、毎週月曜日は調理自習があるので、お弁当いらず。1年生の実習は、まだ週に1回なんですね。
それ以外は、毎朝作ったお弁当の画像を送ってくれています。
そういえば、1度だけ学食へ行ってみたようですよ！ぜひ感想を聞かねば。（私は、学食のローストビーフ丼を食べてみたいなぁ…）
それでは、今回の内容を振り返っておきましょう♪
まとめ
今回は、寮生活や一人暮らしで自炊するなら常備しておきたい発酵調味料と、高1の長女が作った作り置きおかずとお弁当を紹介しました！長女に持たせた発酵調味料はこちら。
- 2年モノの自家製合わせ味噌
- 塩麹
- 醤油麹
- ひしお（これは次回会う時に）
- 柿酢（これも次回会う時に）
発酵調味料を使った作り置きおかずはこちら。
- 塩麹きのこ
- 野菜の蒸し煮
- 塩麹にんじん
- 豚肉の味噌炒め
- 一口ハンバーグ
- きゅうりのウマウマ浅漬
- 豚肉の塩麹野菜炒め
- 塩麹ポテトのツナ和え
- 鶏ももの醤油麹焼き
- 他、いろいろ
ﾏｺﾞｷｮﾝ自家製の発酵調味料を持たせることで、発酵食パワーはもちろんのこと、馴染み深い我が家（特に母）の常在菌をしっかり取り込むことができます。
なので、最近はすこぶるお腹の調子が良いらしいです＾＾
快腸が何より！本当にありがたいことです。
調理科は年々人気の専門コースのようで、しかも男子生徒が3/5を占めていたことにも驚きを隠せません。
この高校を選んだ中学生男子、しっかり者で将来有望なのでは！？
今回の入寮を機に、炊飯器との新たな出会いを果たした私達。炊飯器メニューにもいろいろチャレンジしています！
また炊飯器レシピを紹介させていただきますね♪
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