酒粕甘酒のアルコール!日本酒で飛ばす方法を実験してみた結果

「酒粕甘酒のアルコールを日本酒で飛ばす」
「これって、本当にできるの？？？」


こんにちは。毎日の甘酒が欠かせない発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω｀●)

先日アップした記事「甘酒にアルコールは?飲酒運転が心配!完全に飛ばす裏技って?」の中で、酒粕甘酒のアルコールを飛ばす裏技を紹介しました。

ところが、その裏技「酒粕甘酒のアルコールを日本酒で飛ばす」について、

「酒粕甘酒と日本酒の量や割合ってどのくらい？」
「そもそも、本当に酒粕甘酒のフランベってできるの？」

という疑問がフツフツと沸いて、さらにしつこくリサーチしていました、ところが、分量などの答えがまったく見つからないので、実際に実験してみることにしたんです。

それでは、さっそく「酒粕甘酒のアルコールを飛ばす実験！」をご一緒に見ていきましょう。

酒粕甘酒のアルコールを日本酒で飛ばせるのか？

こちらの記事内で紹介している、「酒粕甘酒のアルコールの飛ばし方」はこうでした。



ってことで、上記の方法を実際にやってみました！こちらの動画をぜひご確認ください。（2分25秒）

酒粕甘酒のアルコールを飛ばす実験！日本酒編

あれあれあれ～？でしょ～～～(´∀｀；)

実験結果をまとめると

1. 日本酒オンリーだと、温めることで点火できた。
2. 酒粕甘酒250ccに日本酒大さじ1（15cc）を入れ、温めて点火してもつかない。
3. さらに大さじ4（60cc）の日本酒を追加（合計75cc）。混ぜて温めながら点火しても、火はつかなかった。

今回の実験結果から思ったこと

• 酒粕甘酒250ccに日本酒75ccで火がつかない。いったい、どのくらいの割合なら火がついてアルコールを飛ばすことが可能なのか？
• そもそも、日本酒をどんどん増やして火がつきアルコールを飛ばせたとしても、酒粕甘酒が薄まって美味しくなくなるんじゃ！？

・・・という結論に。(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ


こちらも、実験結果を動画でご覧くださいね。（1分47秒）

酒粕甘酒のアルコールを飛ばす実験！スピリタス編

こちらも、あれあれあれ～？？な結果でした・・・(´・ω・｀;)

うーむ。これはいったい、どういうことなのか。ここでも、いったん整理しましょう。

実験結果をまとめると

1. スピリタスだけの場合は、常温で点火できた。
2. 酒粕甘酒100ccにスピリタス小さじ1（5cc）を入れ、温めて点火してもつかない。
3. さらに小さじ1（5cc）のスピリタスを追加（合計10cc）。混ぜて温めながら点火しても、火はつかなかった。

今回の実験結果から思ったこと

• 酒粕甘酒100ccにスピリタス10ccで火がつかない。いったい、どのくらいの割合ならOKなのか？
• もし、スピリタスをどんどん増やした結果火がついてアルコールを飛ばせたとしても、酒粕甘酒が薄まり本来の美味しさが味わえないんじゃ？

やっぱり、こんな結論に…。(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

と、途方に暮れながら改めてリサーチしまくってみたら・・・、なんと


という情報にたどり着いたのです！


そこで、引き続き実験を開始しました(｀･ω･´)ゞ

酒粕を日本酒で溶いてからアルコールを飛ばす

「毒をもって毒を制す」
「呼び水的な役割」

という意味なのか（？）さらにアルコールを追加し、酒粕のアルコールを一緒に飛ばしてしまおう。

これが本当に酒粕甘酒で可能なのか。というのが、今回の検証なわけです。


「だったら、酒粕の状態でアルコールを追加して、点火すれば！」
「この方法ならもしかして、火がつくかも？？？」

ってことで、さっそく実験動画をご覧ください！（1分42秒）

酒粕のアルコールを日本酒で飛ばす実験！

えーっと・・・。やっぱり、ダメでしたね。期待させてごめんなさいm(_ _;)m

実験結果をまとめると

1. 原材料が、米＆米こうじという混じりっけのない「酒粕」を用意。
2. 酒粕50gを日本酒100ccで溶いて温め、点火してみたがまったく火がつかず。
3. 酒粕＆日本酒だけでも、フランベ状態は不可能だった。

今回の実験結果から思ったこと

• 火がつくための酒粕と日本酒の割合は、いったいどのくらいなのか？
• 火がつかずアルコールが飛ばなければ、度数が増えてしまい本末転倒！？
• もしかすると、酒粕を溶かさずちぎった状態なら火がつくかもしれない。ただこれだと、酒粕の内部のアルコールまでは飛ばないと思われる。

ここまでいろいろ試しても火がつかない。そもそも「甘酒をつくる技」で使うというこの情報って確かなのでしょうか。本当に酒粕をフランベ状態にしてアルコールを飛ばせるのか！？

もしできるとすれば、職人技？

だったら、一般家庭で再現するのは、かぎりなく不可能ですよね・・・(´・ω・｀；)


では改めてこのあと、美味しい酒粕甘酒の作り方と一緒に見ておきましょう。

酒粕甘酒を沸騰させてアルコールを飛ばす

つまり、今回何度も実験してみた結論は、こうです。



やり方は、とっても簡単！

酒粕甘酒をお鍋に移してフタをせず、時々かき混ぜながらフツフツと5分ほど沸騰させること。これで、酒粕のアルコールはほぼ飛んでしまいます。

という訳で、酒粕甘酒の作り方と一緒に撮った動画をご覧ください。（2分05秒）

美味しい酒粕甘酒の作り方！（アルコールを飛ばす方法も）

酒粕のアルコールを蒸して飛ばす方法

1. 蒸し器にキッチンペーパーを敷く。
2. 酒粕を薄くはがしておく。（はがれないものは5mmの厚さに切る）
3. 酒粕が重ならないように蒸し器に並べる。
4. 30分ほど蒸すことで、アルコールをほぼ飛ばすことができる。

こちらの本の29ページ目で紹介されていました。

この本は酒粕に関する情報はもちろんのこと、ヨーグルトやお酢、味噌、ぬか漬けなどについても詳しく、発酵お料理レシピも満載ですよ。


それでは、今回の内容を振り返っておきましょう。

まとめ

酒粕甘酒のアルコールを飛ばす実験の結果は・・・

• 酒粕甘酒と日本酒：火がつかず不可能
• 酒粕甘酒とスピリタス：火がつかず不可能
• 酒粕と日本酒：火がつかず不可能
• 家庭でおすすめの安全な方法：フタを開けたまま5分間酒粕甘酒を沸騰させる

そもそも火をつけるフランベって、おうちのキッチンで実行するにはちょっと、いやかなり危険ですよね…。もしも、大きな炎が上がったりしたら大変！！

ですから、妊婦さんや未成年の方アルコールが苦手な方は、甘酒を沸騰させるか酒粕を蒸す方法でアルコールを飛ばして、安全に美味しくいただいてくださいね。