八丁味噌入りのガトーショコラ!焼き上がデコレーション
「八丁味噌で作るガトーショコラって美味しいの?」
ショコりゃあてを家でも作ってみたい!」



こんにちは。毎年バレンタインは手作り派発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω`●)

まごきょん(困る)

バレンタインといっても、長女さんのように友チョコとか本命とか大量に作るなんてことは、残念(?)ながらもうご縁のナイお年頃…。


とはいえ、日頃お世話になっている方々や、永遠の本命(笑)である夫いっさんには、日頃の感謝を込めて手作りチョコを贈りたいものです♡


まごきょん(おたま持つ)

そして私は、毎年何かしらの発酵食とコラボして作るようにしています。これまでの発酵チョコについては、ぜひこちらもご覧になってみてくださいね。


さて、今年は何を作ったのかと言いますと…。

ちょうど2年前、岡崎市にある江戸時代から続く味噌蔵を2件訪れた際、かってきたおみやげ【ショコりゃあて】があまりに美味しく、ずーっと再現してみたかったんですね。


マゴキョンマゴキョン

ということで、今年は八丁味噌入りケーキにチャレンジしてみたら、 簡単なのに美味しく本格的なガトーショコラが出来ました!


このあと作り方をシェアしますので、バレンタインはもちろん、自分ご褒美用お祝いなど、あなたもぜひ作ってみてくださいね(*´ω`*)ノ




超簡単!八丁味噌ガトーショコラの作り方

それでは、さっそく材料と作り方をお伝えしていきますね!

マゴキョンマゴキョン

拍子抜けするくらい簡単なのに、本格派のガトーショコラ(なんと言っても八丁味噌入り)なんですよ~。

八丁味噌ガトーショコラの材料(15cm丸形)

八丁味噌入りのガトーショコラ!材料
  • チョコレート:100g
  • 八丁味噌:10g
  • バター:50g
  • 卵:2個
  • キビ糖:30g
  • ココアパウダー:10g
  • 国産小麦粉:10g

八丁味噌はカクキューさんのお味噌を。
八丁味噌入りのガトーショコラ!カクキューの八丁味噌


まごきょん(おたま持つ)

チョコレートは、市販のものでOK!ココアパウダーも入れますが、ブラックチョコの方がより大人の味に。

私は、フェアトレードのオーガニックチョコレート2種を使いました。


では次に、作り方に参りましょう!



八丁味噌ガトーショコラの作り方

  1. オーブンは170℃に予熱、粉類(小麦粉とココアパウダー)を合わせてふるっておきます。

  2. ボウルに卵を割り入れ、キビ糖をあわせて白っぽくなるまで泡立てます。ハンドミキサーを使うと4、5分でふわっとしてきます。
    八丁味噌入りのガトーショコラ!卵と砂糖を撹拌!
    ↑次女さんも一応(?)お手伝い…(*^^*)

    このくらい白くふんわりと。
    八丁味噌入りのガトーショコラ!卵と砂糖を撹拌してふんわりと

  3. チョコレートとバターを湯煎して溶かします。八丁味噌も入れてよく混ぜ合わせましょう。八丁味噌はなかなか溶けないので、ゴムベラでボウルに押し付けながら溶かしてくださいね。
    八丁味噌入りのガトーショコラ!バターとチョコレートを溶かし八丁味噌を入れます

  4. 2のボウルに3の溶けたチョコ&バター&八丁味噌と、1の粉類を入れて混ぜ合わせます。この時、練り込まないようゴムベラでさっくりと混ぜましょう。
    八丁味噌入りのガトーショコラ!すべての材料を混ぜ合わせます

  5. 型に流し入れたら、オーブンで20~30分焼きます。
    八丁味噌入りのガトーショコラ!型に流し入れます

  6. 我が家は、フォーマックのスチームオーブンなので【低温】20分
    八丁味噌入りのガトーショコラ!オーブンで焼いてます!

  7. 今回は薄いハート型を使用したので、20分で焼き上がりました。
    八丁味噌入りのガトーショコラ!焼き上がり

  8. 粗熱が取れたら、冷蔵庫1~2晩ほど休ませることで、味が馴染み美味しくなりますよ。粉砂糖で飾り付けをして出来上がり!
    八丁味噌入りのガトーショコラ!焼き上がデコレーション

  9. 今回はバレンタインの前日に作ったので、1晩寝かせた状態で食べてもらいました。
    八丁味噌入りのガトーショコラ!カットしていただきます!


マゴキョンマゴキョン

ですが、さらに翌日になるとより味が馴染みさらに美味しくなっていたので、できれば2日ほど寝かせることをおすすめします♪


いかがですか?とっても簡単ですよね!

なのに、お味は本格的なのですよ~~(*´ω`*)次回は、もっと甘さを控えて大人の味にしてみようと思っています。


まごきょん(おたま持つ)

ちなみに今回のガトーショコラは、小2の次女さんも大絶賛!「美味しいわ~♡美味しいわ~♡」と、満面の笑みで味わってくれていました。



それでは、今回の内容を振り返っておきますね♪

まとめ

今回は、八丁味噌ガトーショコラの作り方をお伝えしました。

  • 材料には、江戸時代から続く味噌蔵で【蒸した大豆】【豆麹】【塩】だけで作られた【八丁味噌】という発酵食を使用!
  • 材料さえ揃えれば、焼きタイムを入れても1時以内で完成!
  • 八丁味噌は溶けにくいので、根気よくボウルに押し付けてなじませること!
  • 八丁味噌がイイ仕事をしてくれており、香ばしさと深味のある濃厚な味わいに!
  • 2晩寝かせることでより味が馴染み美味しくなる!
  • 次回は甘さをもっと控えて、大人の味噌ガトーショコラを作ってみたい!


いやぁ~。2年前に味わったあの銘菓ショコりゃあてと再会できて嬉しい限りです。(再現できているかはあくまでも主観ですが…^^)


マゴキョンマゴキョン

それにしても、八丁味噌のポテンシャルの高さには本当に驚きました!コク深味を増してくれるのはもちろんのこと、ほのかな苦味が焼くことで香ばしさに変わり、ふんわりと鼻に抜けるんです。

八丁味噌は、これからも焼き菓子やケーキなどなど、どんどん積極的に使ってみたいですね。


もちろん普段のお料理にも活躍してくれていて、八丁味噌の黒に近い色とは反比例したマイルドな塩味とコクにハマっています。


まごきょん(おたま持つ)

あなたもぜひ一度この奥深~い味噌ケーキを作ってみてくださいね。本当に簡単なので♡




まごきょんからの大切なお知らせ
9月29日から朝活ライブ配信をスタート!
〜平日5時55分より30分の放送中〜

10月12日より発酵ウィークとして、まごきょんが【これだけあればOK!万能発酵調味料】についてレクチャーしています(*´ω`*)
朝活をかねてぜひ遊びに来てくださいね!
参加は無料

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