酒粕パンの作り方!ホームベーカリーでしっとりふわふわ食パンに♪

「しっとりふわふわの食パンって出来ないかな～」
「そうだ！酒粕をパン生地に入れてみよう♪」


こんにちは。酒粕大好き発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω｀●)

そうなんです！最近ずっとハマっているのが、酒粕入りの食パン♡しっとりふわふわでクセになってます。ぬるま湯で柔らかくした酒粕を入れて、ホームベーカリーで焼くだけ！

ということで今回は、とっても簡単でヘルシーなしっとり酒粕パンのレシピ3種類

• 酒粕食パン
• あんドーナツ（酒粕パン生地）
• カレーパン（酒粕パン生地）

をお届けします。

どうぞ最後までお付きあいくださいね！

酒粕パンの作り方！ホームベーカリーでふわふわ食パン

今回は、ホームベーカリーを使います。ノーマルなコースを使うので、材料をセットしたら4時間で焼き上がり！

次の日のランチやおやつなどに食べたいときは、ホームベーカリーの予約機能で、翌朝に焼き上がるようセット。

1日がスタートして仕事モードになるとつい…「酒粕パン食べたかったのに焼くのを忘れた！」となりがちなので、ホント助かります。

酒粕食パンの材料

• 強力粉：250g（国産小麦にこだわっています）
• 酒粕：40g
• 水：180cc（酒粕をふやかすために100ccを使い、残り80ccはパンケースへ）
• バター：15g（お好みでオリーブオイルでもOK）
• キビ糖：15～20g
• 天然塩：5g
• 白神こだま酵母：5g
• 粉砂糖：適量

今回はドライイーストではなく、白神こだま酵母でチャレンジ！これで天然酵母パンですよ～♪

酒粕のメーカーはお好みで！うちに寺田本家さんの酒粕があったので使っています＾＾



お近くの酒屋さんやスーパーになければ、ネットでも購入できますね。

酒粕食パンの作り方

1. あらかじめ、酒粕を小さくちぎってぬるま湯（100cc）に浸しておきます。
   



2. その間に、ホームベーカリーのパンケースへ材料（強力粉、塩、キビ糖、バター、水）を入れておきましょう。
   



3. 酒粕が、こんな感じで溶けていたらOK！
   



4. 溶けた酒粕を2の材料が入っているパンケースへ投入、白神こだま酵母をイースト容器へ入れたら、食パンコースでスイッチオン！
   



5. 約4時間後、ふんわり酒粕パンが完成～♪ 酒粕と白神こだま酵母の相乗効果なのか、素敵な膨らみ具合に＾＾
   

小さく切ったりんごに塩をまぶして軽く煮詰め、クリームチーズと一緒にサンドイッチ。


酒粕の香りはほとんどしないので、子ども達も安心して美味しく食べています(*´ω｀*)

このクリームチーズサンドは、大好評でした♪

酒粕パン生地（HB使用）であんドーナツ！＆カレーパン

前回カレーパンを作った時に、生地作りをホームベーカリーにお任せすればもっと手軽にできるのでは…。と思った私。

そこで、今回試してみたら…




ちょうど手作りあんこがあったので、酒粕パンのレシピを応用た生地であんドーナツとカレーパンと一緒に作ってみました。

あんドーナツとカレーパンの材料（酒粕パン生地）

（それぞれ4個ずつ合計8個分）

• 強力粉：250g（国産小麦にこだわっています）
• 酒粕：40g
• 水：180cc（酒粕をふやかすために100ccを使い、残り80ccはパンケースへ）
• バター：15g（お好みでオリーブオイルでもOK）
• キビ糖：1g
• 天然塩：3g
• 白神こだま酵母：5g
• カレーの具：適量
• 豆乳＆パン粉：適量
• あんこ：適量

あんドーナツとカレーパンの作り方（酒粕パン生地）

1. 酒粕をふやかし、材料をパンケースに入れるところまでは、酒粕食パンと同じで、パン生地コースでスイッチオン！



2. その間に、パンの中に入れるあんことカレーを用意。あんこは丸めておきました。
   



3. 約1時間後に一次発酵済みの生地が完成！取り出して、8等分に分けます。打ち粉をしなくても、くっつきませんでした＾＾
   



4. 生地を伸ばして、あんこを包みます。
   



5. 生地でしっかり閉じてあげましょう。
   



6. フライパンに菜種油を2cm弱ほど入れ、あんを包んだ生地をひっくり返したり転がしたりしながら、カラリと揚げます。
   



7. 美味しそうなきつね色に揚がったあんドーナツ！
   



8. あんドーナツの中身はこんな感じに。
   



9. カレーパンも同様に包みます。
   



10. カレーパンは、豆乳にくぐらせパン粉をつけたら、ひっくり返しながらカラリと揚げます。
    
    
    
    ﾏｺﾞｷｮﾝ

    カレーパンの詳しい作り方は、ぜひこちらも参考に～！
    ⇒発酵カレーパンの作り方とコツ!ひと手間かければプロの味!?

ということで、ホームベーカリーに酒粕パンの生地作りをおまかせすることで、もっと手軽にカレーパンやあんドーナツが出来ることがわかりました。

それでは、今回の内容を振り返っておきましょう♪

まとめ

今回は、ホームベーカリーを使って手軽に焼く酒粕食パン、応用編であんドーナツ＆カレーパン作り方についてお話してきました♪

• 酒粕食パンはホームベーカリーの「食パンコース」で約4時間で焼き上がり！
• 酒粕パンを作る時のコツは、事前に酒粕をふやかしておくこと！
  （ぬるま湯のほうが早く溶けますが、水でもOK）
• しかもドライイーストの代わりに白神こだま酵母を使って天然酵母パンに！
• 応用編としてあんドーナツやカレーパンも酒粕パン生地で作ることができた！
• 酒粕パン生地は、ホームベーカリーのパン生地コースを利用、一次発酵まで1時間！
• あんドーナツの中身は、市販のあんこを利用するとさらにお手軽！
• ホームベーカリーの予約機能で、焼き上がり時間を調節すると便利！

ということで、ここ最近パン屋さんで食パンを買うことがほぼないくらいに、酒粕パンにハマっています。（ご近所に美味しいパンやさんがあるのに～～）


もしあなたもホームベーカリーをお持ちなら、ぜひお試しを♪ 酒粕パワーをおやつ感覚で自然に取り込むことができるなんて、ホント嬉しいかぎりですよね～(*´ω｀*)

しかも子ども達には、酒粕入りと気づかれずに…（笑）


ちなみに、我が家の心強い相棒はこのホームベーカリー（使用しているのはこれの古いバージョン）です＾＾