自家製いちご酵素ドリンク

「今年も、いちごの酵素ドリンクを手作りたいんだけど…」
「レシピをなくしちゃったので、作り方を教えて~」

と、友人から1通のメールが^^;


こんにちは。発酵料理研究家のまごきょんです(●´ω`●)

ちょうど、我が家でも先週仕込んだいちご酵素が完成したばかり!それなら、この記事を見ればいつでもいちご酵素ドリンクが手作りできるように、一挙にまとめておくことにしました♪

まごきょん

これから、初めて酵素ドリンクに挑戦するというあなたにも、いちご酵素はとっても美味しくて失敗知らずなので、超おすすめですよ!


それではまず、どうして「いちごが手作り酵素初心者の方におすすめなのか」からお話しますね。

それではさっそく行ってみましょう♪

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いちご酵素が初心者向けなワケとは?

ひと口に、酵素ドリンクと言っても、本当にいろいろな食材で作ることができます。

  • 季節の果物
  • 季節の野菜
  • 春の野草

できるだけ、その時出回っている旬の食材を使うのがポイントです。

なぜなら、
  • 旬のものは素材のパワーが大きいこと。
  • 何より安く手に入れることができる
からです^^

私は、これまで果物・野菜・野草のいずれでも酵素ドリンクを手作りしてきました。その中でも、特に初めて手作りする方には果物のいちごをおすすめしています!

ちなみに、果物では他に
  • ブルーベリー
  • いちじく
  • 花梨
などでも作っていますが、
  • 作りやすさ
  • 美味しさ
  • 絞った後の実の利用
など、どれをとってもいちごがイチバンおすすめなのです。


まごきょん

あとは、も作りやすいのでとってもおすすめです^^
梅酵素ジュースの簡単な作り方!手作りが超おすすめな理由とは?



それでは、いよいよいちご酵素ドリンクの作り方を見ていきましょう!

超カンタン!いちご酵素ドリンクの作り方

地元の新鮮いちご

材料さえ手に入れば、とっても簡単に手作りできるいちご酵素ドリンク♪

まずは、材料と準備するものからどうぞ。

材料(作りやすい分量)

  • いちご(ジャム用でOK):1kg
  • 上白糖:1.1kg(いちごの1.1倍)
  • 米麹:10g(いちごの1%)

酵素ドリンクを安心して飲むためにも、無農薬か低農薬のいちごを使うのが理想です!

まごきょん

私は、こちらの有機JAS・自然農法のフルーツやお野菜、無農薬米通販サイトから産地直送して頂いてますよ♪


砂糖は上白糖(白砂糖)を使い、分量を守ることで腐敗カビ食中毒を防いでくれます。また、効率よくいちごのエキスを抽出してくれるのが白砂糖なのです。

また、米麹は発酵を理想的に導くための発酵助成剤なんです。米麹は、塩麹ブームのおかげでスーパーなどでも、手軽に手に入れることができますね^^

用意するもの

  • 広口瓶(容量4L):いちごの3~4倍が理想
  • 量り
  • まな板&包丁
  • ザル&ボウル(お鍋)
  • じょうご
  • 水切りネット:排水溝用のネットタイプが便利
  • 不織布:排水溝用の不織布かネットが便利
  • 保存用の瓶又はペットボトル:できれば遮光性が理想

いちご酵素の作り方

  1. いちごの重さを量った後、ざっと洗ってよく水を切ります。
    いちご酵素作り01

  2. いちごのヘタを取り、縦に半分に切ります。
    (ヘタにも酵素が存在しますので、別にネットなどにまとめて入れておきます)

  3. 最後に入れる砂糖を100gほどとって、広口瓶の底に砂糖を少し入れます。

  4. いちごと砂糖と交互に入れてきます。
    (ヘタをいれたネットも忘れずにいれましょう)
    いちご酵素作り02

  5. 最後に、いちごと砂糖を入れて平らにしたら、米麹をパラパラと入れます。

  6. 一番上に、残しておいた砂糖で表面を覆い、できるだけ空気を遮断します。

  7. この状態で、密閉しないよう軽く蓋をします。
    いちご酵素作り03

  8. 翌日から清潔に洗った手で1日1~2回混ぜて、砂糖を溶かします。

  9. さらに、砂糖がすっかり溶けきってからも2~3日は混ぜます。
    (仕込んでからおよそ1週間~10日くらい)
    いちご酵素作り04

  10. お鍋かボウルにザルをセットして、不織布を敷いて漉していきます。
    (この時、上からぎゅうぎゅう押さないで!その方が、美味しい酵素になります)
    いちご酵素作り05

  11. このままゆっくり時間をかけ、自然に漉しましょう。
    いちご酵素作り06

  12. 漉し終わったら、容器に移して軽く蓋をし、日付入りシールを貼っておきます。

  13. 今後も発酵は続きますので、完全密封はしないこと。冷蔵庫か涼しいところで、保管してください。

混ぜる時は、常在菌を利用したいので素手がGood!その場合は、腕まくりをして流水で15秒以上水洗いを。ただし、傷のある手ではくれぐれも混ぜないように!

お酒などの空き瓶を利用して保存すると、アルコール発酵しやすくなるのでご注意を。


出来上がった、いちご酵素ドリンクを飲むときは水か炭酸水で、5~7倍くらいに薄めましょう!

いちご酵素ドリンク

ぜひ、あなたのお好みの濃度を見つけて美味しく飲んでくださいね♪

ただし、原液で1日60ccまでとしてください。いくらカラダに良くても、飲みすぎないように~。


次に、基本の酵素ドリンクとして飲む以外の活用法をご紹介します^^

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いちご酵素のいろいろな利用法

いちご酵素作りで出来た生ジャム

出来上がったいちご酵素の原液は、水や炭酸で割って飲む以外にもいろいろな方法で楽しむことができます♪

さらに漉した後のいちご実やヘタも、とことん余すことなく活用できちゃいます!


どれも美味しいので、本当におすすめですよ(*^。^*)

漉したあとのいちごの実を利用する!

  • パンに混ぜこんで焼く!
  • パンケーキに混ぜ込んで焼く!
  • 蒸しパンに入れて焼く!
  • 甘酒にトッピング!
  • ミキサーなどでペースト状にして生ジャムとして活用!
    いちご酵素作りで出来た生ジャム02
    (ラッピングして贈り物にしても♪)
  • 酵素生ジャムをパンパンケーキにのっける!
    いちご酵素作りで出来た生ジャムをパンにつける

酵素生ジャムや原液のアレンジ!

  • かき氷のシロップとして!
  • アイスクリームにトッピング!
  • ヨーグルトにトッピング!
  • 凍らせたバナナにトッピング!
  • いちご酵素の原液を甘酒豆乳にちょい足し!
    いちご酵素と甘酒のコラボ
    (いちご酵素×甘酒は子供たちも大好き!)
  • いちご酵素の原液をスムージー野菜ジュースにちょい足し!

漉したあとのいちごのヘタを利用する!

  • ネットに分けてあった、いちごのヘタをお風呂へいれて酵素風呂
  • ヘタを酵素風呂へ入れたあとは、土に混ぜ込んで肥料に!


このように、いちご酵素の活用方法無限大と言ってもいいくらいですね(*^。^*)


まごきょん

もちろん、漉したあとのいちごの実は、そのまんま食べちゃっても美味しいんですけどね♪

あとは、豆乳ヨーグルトの種菌にもなりますよ!
豆乳ヨーグルトの種菌でおすすめは?あらゆる食材で試した結果はコレ!


それでは最後に、今回の内容を振り返っておきましょう!

まとめ

  • 酵素ドリンクを手作りするなら失敗のない「いちご」が一番おススメ!
  • 作り方は至って簡単なので、酵素ドリンク作り初心者の方でも安心して仕込むことができます。
  • いちご酵素の搾りかす「いちごの実」は、そのままでも美味しいのでドライフルーツ的にいろいろ使える!
  • いちご酵素の搾りかす「いちごの実」は、ブレンダーで滑らかにして酵素たっぷりな生ジャムとして活用できる!
  • いちご酵素の搾りかす「いちごのヘタ」は、お風呂にいれて酵素風呂に!

酵素を手作りするなら、いちごをおすすめしたい理由が伝わったでしょうか^^

特に、初めての方いちご酵素からチャレンジして、手作り酵素の魅力にハマってもらえたら、嬉しく思います♪


まごきょん

ただし、酵素ドリンクを飲むにあたっての注意点があります!

カラダの反応には個人差があります。ご自身で作られた酵素を飲む事・飲む量は、各個人の責任において管理してくださるようお願いします。

また、好転反応が出ることもあります。

どうか体調の変化には、じゅうぶん注意を払ってくださいね☆


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