二杯酢と三杯酢の違いとは?知って納得!これであなたも酢の物名人!

「二杯酢と三杯酢の違いを教えて！なにがどう違うの？」


こんにちは。「お酢が大好き」な発酵食品勉強中の主婦Maiです♪

料理番組でよく、二杯酢や三杯酢という名前を耳にしますよね？

聞いたことはあっても、実際のところ「二杯酢と三杯酢の違いを答えよ」とテストに出たらきっと、あいまいな回答しかできませんよね＾＾；

なので、誰に質問されても胸を張って答えられるように、今から二杯酢と三杯酢の違いをお話していきます＾＾

ではさっそく「二杯酢が一体何者なのか」を一緒にみていきましょう。ひとつずつ正体を明かしていけば、二杯酢と三杯酢の違いがわかるはず♪

二杯酢と三杯酢の違いとは?

そもそも、二杯酢や三杯酢というのは「あわせ酢」といわれるものなんです。つまり、お酢にプラス調味料を加えたものをいうんですね…。


そして、二杯酢と三杯酢の名前に関してもヒミツが隠されています！その話は、のちほどにしておこうかな＾＾

まずは、二杯酢とは何かをお話していきますね。


「もう！二杯酢と三杯酢の違いを早く知りたいのにっ」と、プンプンしなさんな。（してませんけど…）違いだけを話すなら、10秒で終わってしまうのでね。（おおげさです～＾＾；）

まずは、1つずつゆっくりみていきましょう＾＾ではお待たせしました、二杯酢の正体がコチラ！

二杯酢とは？

二杯酢という名前よりも、「酢醤油（すじょうゆ）」の方が聞きなれているかもしれませんね。餃子のつけタレと言えば、酢醤油！

なので酢醤油（すじょうゆ）のほうが、ピンときやすいかも？（イヤイヤ。今回は二杯酢で・・）





お酢と醤油のみなので、サッパリとして「ザ・酢の物」といった感じですよね～。私は”ワカメときゅうりとタコの酢の物”がオススメ♪

つづいては、三杯酢について。二杯酢が「お酢と醤油」ということは…と、すでに勘付きはじめているあなた！

ここで「やーめたっ」とならずに、もう少しお付き合いくださいね。まだまだマメ知識をご紹介していきますので。（ほんまかいなっ）

ではさっそく、三杯酢の正体がコチラ！

三杯酢とは？

ちなみに私は、三杯酢のほうがよく使っているかもしれません。三杯酢は、甘みが加わるので子供向けだからかな…。



そして、もずく酢もよく作る私。市販のタレがついているもずく酢も美味しいんだけど、生のもずくに三杯酢をかけるのもオススメ。

もちろん、自分で作った三杯酢をね♪ 一度試してみてはいかがでしょうか＾＾

おっと！はじめのほうに言いかけていた、二杯酢と三杯酢のヒミツをココで暴露しちゃいますね。（めっちゃ大げさやな～）

なぜ、二杯酢・三杯酢とよばれているのか。「うんうん。なになに？」



そこから、三杯酢と呼ばれるようになったんだって。二杯酢も同じ理由でそういう名前になったんだね。


「ヒミツを暴露というわりには、ちょっとね～」と、ザンネンに思ったあなた！申し訳ないので、二杯酢と三杯酢の違いをサクッとおさらいしましょう♪



という風に、時代と共に分量もかわっていっているんですね。でも、ひとそれぞれ好みがちがうので、色々試してみてもいいかもしれません！



なので、テストに「二杯酢と三杯酢の違いを答えよ！」といわれた場合は、胸を張って答えてくださいね！（なかなかそういう機会もないけど…）


というわけで、以上が二杯酢と三杯酢の違いについてでした。って、めっちゃ終わるの早いよな～。さすがにこれだけだと申し訳ないので…。

ここで「二杯酢、三杯酢…」ときたらもう一つ、土佐酢についてもお話しておこうかな。

酢の物をワンランクアップ！土佐酢とは？

土佐酢というのは、あわせ酢の仲間なんです！

つまり・・・

• 二杯酢
• 三杯酢
• 土佐酢

をクリアーできれば”酢の物名人”間違いなしですよ！ということで、さっそく土佐酢について～。





土佐酢は、ダシが入っているので色んな料理に使えそうですよね。ちなみに今回は、土佐酢をつかってほうれん草としらすの和え物を作りましたよ＾＾


～とてもお上品な和え物になりました～


和え物といえば、お酢を入れるイメージはありませんよね。でも土佐酢にはかつおダシが入ってるので、すっぱさが邪魔になることはありません。



土佐酢は約2週間保存可能。ストックしておくと色んな料理に活用できます！

今回は二杯酢と三杯酢、そしてプラスおまけの土佐酢との違いもご紹介しました＾＾

いつもは適当に作っていた酢の物も、二杯酢・三杯酢・土佐酢を使いこなすことで、無限に広がっていきますよね。


というわけで、これまでのお話をサクサクッとおさらいしましょう！（実は2回目）何度も振り返るのはとーっても大事なんですよ～♪

まとめ

• 二杯酢と三杯酢の違いについて
  
  • 二杯酢は、お酢と醤油を合わせたもの。
  • 三杯酢はお酢と醤油とみりんを合わせたもの。
  • 二杯酢と三杯酢の決定的な違いは、”甘み”があるかないか。
  • 三杯酢は、みりんの代わりに”砂糖を代用”することもある。
• 土佐酢は、三杯酢に”かつおダシ”を加えたもの。
• 二杯酢は、甘みがなくサッパリしているので魚介の酢の物に合う。
• 三杯酢は、甘みがあるのでもずく酢や南蛮漬けやところてんに合う。
• 土佐酢は、ダシが加わりうま味が増すことで、さっぱりした魚介類の和え物に合う。