旨味のかたまりお味噌。そりゃもう素晴らしい効果効能があるんですが、毎日どうやって食べていますか。
「えーっと、お味噌汁です」
こんにちは。発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω｀●)
なるほど、お味噌汁は基本中の基本。本当に美味しいですよね。私も大好きです！
ですがお味噌の使い方って、どうしても毎回ワンパターンになりがち…。
しかもお味噌汁は、火を通すので、麹菌や乳酸菌の恩恵を受けられません。（もちろん、熱で死滅しても腸で善玉菌のエサになって活用されますよ＾＾）
ってこてとで、今回ぜひ作っていただきたいのが「万能な玉ねぎ味噌」です！
作り方はもちろん、玉ねぎ味噌の効果効能、食べ方やアレンジなどもお伝えしていますので、最後までご覧になってくださいね。
常備しておきたい万能玉ねぎ味噌の作り方！
それでは、さっそく玉ねぎ味噌の材料と作り方をご紹介します。材料 4～6人分
- 玉ねぎ 大1/2個（約100g）
- 味噌 100g（玉ねぎと同量）
- みりん 小さじ2
- お酒 小さじ2
- かつお節 適量（食べる前に入れる）
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにします。この時フードプロセッサーを使うと便利！
ただし、みじん切りにしすぎると水分が出やすくなるのでやりすぎに注意。
- ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、味噌、みりん、お酒を入れてよ～く混ぜ合わせましょう。
- 保存容器にいれて完成！半日～1日寝かせると、味が馴染み落ち着きます。
- 食べる前に、かつお節を混ぜ込みましょう。（味に深みが増します）
ﾏｺﾞｷｮﾝ保存は冷蔵庫で。1週間から10日ほどは美味しく食べることができます♪
玉ねぎ味噌の作り方は、特別な材料も道具もいっさい必要なし！
フードプロセッサーを使えば10分もかかりません。ただしお味噌は、本醸造か手作りがおすすめ！だし入りや、添加物が入っていないお味噌をチョイスしましょうね。
続いて、せっかくなので玉ねぎ味噌のパワーや素晴らしい効果効能を見ておきましょう。
玉ねぎ味噌の効果効能！
玉ねぎ味噌のパワーを知っておくと、食べるときによりいっそうカラダが喜びます！ぜひ目を通しておいてください。
味噌の効果効能を知っておこう！
お味噌には素晴らしい効果効能がたっぷり♪こちらの参考記事を読めば驚くこと間違いなしです！
⇒味噌の効果効能は11コ!気になる塩分量や1日に食べられる量は?
玉ねぎの効果効能は？
玉ねぎには、カラダに嬉しい栄養や腸が喜ぶオリゴ糖がたっぷり！その効果効能は、ざっと書き出しただけでもこんなにありますよ。
- 血液サラサラ効果
- 腸内環境を整える効果
- 便秘解消の効果
- 高脂血症を予防・改善
- 糖尿病患者の血糖値も改善
- ガン予防の効果
- 抗酸化作用の効果
- 肝機能の強化
- 老化防止・アンチエイジング効果
- 疲労回復の効果
- 動脈硬化を防ぐ効果
- 免疫力アップの効果
- デトックス効果で美肌に
- 抗酸化作用で紫外線からお肌を守ってくれる
- ビタミンＣの吸収を助けてくれる
- 中性脂肪やコレステロール値を下げる効果
- 血糖値を下げてくれるため糖尿病の予防効果
ﾏｺﾞｷｮﾝ玉ねぎは夫いっさんの大好物！味噌と玉ねぎを合わせていただくと最強ですね♪
玉ねぎ味噌の美味しい食べ方とアレンジ！
玉ねぎ味噌のおすすめの食べ方や、お料理のレパートリーが広がるアレンジをご紹介しますね。
玉ねぎ味噌の美味しい食べ方
まずは、そのまま食べてみてほしい！ですがそれだけじゃ飽きちゃうので、これらを参考にいろいろ試してみてくださいね。
- そのままご飯にトッピング！
- ネギや大葉、ゴマなどを混ぜて、豆腐にトッピング！
- 短冊切りのキュウリにのっけて！
- 生野菜サラダにトッピング！
- 温野菜サラダにトッピング！
- ゆでたお肉や、焼き魚のタレとして！
- 鶏肉や豚肉を漬け込んで焼く！
- 魚の味噌漬けにも！
- カレーやシチューの隠し味に！
- ミンチ肉に混ぜ込んで肉団子やハンバーグに！
- 手巻き寿司の具として！
- お湯で溶かして即席みそスープに！
玉ねぎ味噌のおすすめアレンジ
レシピを少しアレンジすると、また違った美味しさが！あなただけの玉ねぎ味噌を発見してくださいね＾＾
- 蜂蜜などで甘みを足してよりマイルドに（小さなお子さん向き）
- クルミを足してクルミ味噌風にも（香ばしさプラス！）
- 豆板醤やコチュジャンを足してピリ辛に（大人の味！）
食べ方もアレンジも、アイデア次第でどんどん活用できるのが、万能玉ねぎ味噌！いろんなお味を用意して、その日の気分やメニューで使い倒しましょう。
では、最後に今回の内容を振り返っておきますね。
まとめ
- 玉ねぎ味噌の材料は、たったの4つ！とっても簡単なので今日から作れます！
- 玉ねぎ味噌の効果効能は、たまねぎと味噌の効果効能を併せ持つ、腸が喜ぶ最強の万能タレ！
- 玉ねぎ味噌の美味しい食べ方はトッピングだけじゃない！
- 玉ねぎ味噌のアレンジはアイデア次第でレパートリー広がる！
お料理教室でも、毎回大好評な「玉ねぎ味噌」。
我が家は、玉ねぎもお味噌も大好きなので、作ってもすぐになくなってしまうんです。もし玉ねぎが苦手でも、これならいろんなお料理に忍ばせることができますね。
あなたにも、今回しっかり伝授しましたよ。このレシピを試せば、かならず玉ねぎ味噌のとりこになってしまうことでしょう～(*^。^*)
ﾏｺﾞｷｮﾝあ！使うお味噌はもちろん手前味噌。毎年、かかさず仕込んでいます♪
玉ねぎ味噌と同じく欠かせないのはトマト味噌！
⇒トマト味噌の作り方は簡単すぎ!アレンジ料理やメリットも紹介します
味噌を使ったレシピはこちらも参考に！
⇒味噌を使ったレシピ!鶏つくね豆乳シチューはルーいらずで簡単!?
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お湯で溶かして即席みそスープに！ということですね。
ブログ主様と同様に、玉ねぎ味噌をお湯に溶かすと即席味噌汁になる、と書いていた記事がありました。http://koizumipress.com/archives/10098
質問ですが、出汁をとらずに野菜を煮て、玉ねぎ味噌を味噌代わりに使うことで、普通の味噌汁ができそうでしょうか？
煮干し出汁をとっていますが、玉ねぎ味噌が出汁入り味噌代わりになるならば、煮干しを買わなくてよいので便利だなと思ったのです。
大幅に味を落としてまでやろうと思いませんが。やっぱかなり劣りますかね。
シルバーストーンさん、コメントありがとうございます♪
玉ねぎ味噌をお湯で溶かしただけの”お味噌汁”は、本当に美味しいですよ＾＾
ところで出汁のお話ですが、私は味噌オンリーをお湯で溶かした”味噌湯”を毎朝飲んでいます。
手作り味噌や本醸造のお味噌は、それだけでもじゅうぶん美味しいんですよ～。
ですがもし、煮干しのエキス（動物性タンパク質やミネラル類、他の栄養素など）を身体に取り入れたいなら、お使いになるとよいのでは。
「今日は丁寧に味噌汁を作ろう！」と思ったら、煮干しや昆布などから出汁をとるところから。
「今日は手軽に味噌の栄養を！」と思ったら、味噌や玉ねぎ味噌をお湯で溶かすだけ。
という使い分けをされてはいかがでしょう＾＾
玉ねぎ味噌で味噌汁、作ってみました。
あんま好みでない魚の粕漬けを具材に加えました。すると、魚の出汁も加わります。
ちょっと薄い感じがします・・魚の粕漬けを入れるとギリギリ大丈夫ですが、野菜だけの味噌汁だと厳しいかなと思いました。
昔から出汁の薄い味噌汁に慣れていれば問題ないと思いますが、きちんと出汁をとるのに慣れてしまうと、薄く感じます。
でも、玉ねぎ味噌は毎日活用しています。
今の季節は、野菜炒めに和えています。カレー粉をプラスしたり、醤油麹をプラスしたり、豆板醤、七味唐辛子など、アレンジしています。
シルバーストーンさん、いつもありがとうございます♪
玉ねぎ味噌は、お湯で溶くことで即席スープ代わりになりますよ。
お味噌汁に使うなら、やはりお味噌が良いと思います。
それからアレンジが素晴らしいですね！
この季節をどうか”玉ねぎ＆味噌パワー”で元気に乗り切ってください～(*´ω｀*)