ザワークラウトの作り方は簡単!基本と即席の2パターンをご紹介!

「キャベツを大量消費したい！」
「野菜不足解消に、いつでも簡単に食べたい！」


というお悩みをお持ちのあなた！こんにちは。発酵食大好き主婦Sayaです＾＾

今回は、あなたの悩みを解決するために「ザワークラウト」を紹介しようと思います♪

ザワークラウトは、主にヨーロッパで食べられているキャベツの発酵食品…。保存食なので、1度作ればいつでも食べられるしフニャフニャなので大量消費も可能ですよ！


ちなみに、我が家では手作りして毎日食べていますよ。でも外国の食べ物なので、レパートリーに限界がくるんですよね…＾＾；

そこで今回は、ザワークラウトの作り方はもちろん、参考に食べ方も一緒にお伝えします。

まず最初は、超簡単！すぐに実践できる「作り方」から見ていきましょう！

超簡単！保存食「ザワークラウト」の作り方とは？

「野菜不足解消にいつでも食べたい！」という場合、市販のザワークラウトという手もあります。ですが、毎回買うのは経済的にも苦しくなりますし、余計な原材料が入っている可能性も＾＾；

ですから、ザワークラウトは手作りするのがオススメ♪

でも…「発酵食品をつくるのは難しそう」って思ったあなた！大丈夫ですよ＾＾


では、どれだけ簡単なのか作り方を見てみましょう！

材料

• キャベツ：500g
• 塩：10g（キャベツの2％）
• ローリエorキャラウェイシード（あればでOK）
• 粒コショウ（あればでOK）

酸味があるので、ピクルスと勘違いしやすいんですよ。（私は昔、勘違いしてました。恥ずかしい＾＾；）

酸っぱく感じるのは、乳酸菌発酵だからなんですよね。（あ、酢キャベツも効果効能が高いのでおすすめです！）


あ！そうそう、ハーブですが、私はローリエのほうを使っています。キャラウェイシードは、聞きなれないスパイスなので使うのが不安なんですよ＾＾；

あなたはどちらを使います？好みのほうを使ってくださいね。また、粒コショウはあれば入れておくと風味がよくなりますよ。

準備する道具

• 大きめのボウル
• ビン（熱湯消毒しておきましょう！）

作り方

1. キャベツを千切りにする（私はスライサーでちゃちゃっとします＾＾）


2. ボウルにキャベツと塩と粒コショウを入れて揉んだあと、10分放置。
   


3. キャベツから水が出て、しんなりしてきたら汁と一緒にビンに詰める（ぎゅうぎゅうに！）
   ※キャラウェイシードを使うときは、ここでキャベツに混ぜてくださいね。


4. ローリエを1枚入れてから、ふたを締める


5. ここからは、乳酸菌に頑張ってもらいましょう♪

夏なら3日、冬なら1週間くらいで完成です。完成した後は、冷蔵庫に入れて2週間ぐらいで食べきるようにしてくださいね＾＾

どうです？とっても簡単でしょ＾＾

あ、でも大事なポイントが2つあるんです！



この2つさえ守れば、誰でも簡単にザワークラウトをつくることができますよ＾＾

あ、そうそう！せっかくこの記事を読んでくださっているあなたのために、特別に裏技も教えましょう＾＾

それは、甘酒に漬ける方法なんですが、なんとこの作り方をすると一晩で完成しちゃうんです！

これまた、作り方はとっても簡単♪



早く食べたいときには、この甘酒を使った作り方もオススメです！

私の場合、待つ楽しみを味わいたいので最初の作り方でしていますけどね（笑）

そして、ザワークラウトはお肉との相性バッチリなので付け合せにピッタリですよ。

とはいえ、毎日お肉というのも辛いですしザワークラウトをもっといろんな食べ方で楽しみたいもの…。

そこで参考までに、食べ方も次にご紹介しておきますね＾＾

アレンジいろいろ！ザワークラウトをもっと楽しむ食べ方とは？

ザワークラウトは、肉料理の付け合せにバッチリですが他の食べ方もできるんです。

ここでは、私が実際にしている食べ方を紹介しますね＾＾

ザワークラウトをそのままで！

まずは、ザワークラウトをそのまま使って美味しくいただく食べ方です＾＾

ホットドッグ

作り方はコチラ！

1. ウインナーを焼く
2. パンに、水気を切ったザワークラウトをまんべんなく乗せる
3. パンの真ん中にウインナーを乗せる
4. ケチャップをかけて、二つに折りたたんだら完成！

パンの厚さは、6枚切りのほうが折りたたみやすいです＾＾

また、パンを焼いたら香ばしくなるので違った美味しさになります。（ただ、折りたたみにくい＾＾；）

コールスローサラダ

作り方はコチラ！

1. サラダの具材を千切りにする
2. ザワークラウトの水気を切って、1と混ぜる
3. マヨネーズで和えて完成！

煮込み料理

ザワークラウトは、煮込み料理に使っても美味しさアップで便利なんですよね～＾＾

ソーセージとザワークラウトの煮物orスープ

作り方はコチラ！

1. ソーセージ・玉ねぎを1口サイズに切って炒める
2. 水気を軽く切ったザワークラウトを投入して、ちょっと炒める
3. 水とコンソメを入れて5分くらい煮る
4. 塩コショウで味付けしたら完成！

ポイントは、水の分量で、少なめにすると煮物になって多めにするとスープになります。

焼き料理

ザワークラウトは、焼き料理にも最適！1回たくさん作っておけば、毎日のお料理に活用できますよね＾＾

ザワークラウトの肉巻

作り方はコチラ！

1. 豚肉の薄切りに塩コショウをふっておく
2. 水気を切ったザワークラウトを巻く
3. フライパンに油をひく
4. 巻き終わりを下にして焼く
5. 豚肉にしっかり火が通ったら完成！

ザワークラウトは、とくに

• ソーセージ
• ベーコン
• 豚肉の細切り

などと、相性がとてもいいです。もしもレパートリーに困ったら、これらと一緒に炒めるだけで十分美味しいものができますよ＾＾

ではここで、今まで見てきたことをまとめてみましょう！

まとめ

1. ザワークラウトの作り方はとっても簡単！
   「千切りキャベツを、塩もみしたあとにビンにつめるだけ！あとは乳酸菌の力にまかせる＾＾」だけ。
   
   成功のポイントは2つ！
   
   • つくる量は多めに
   • 空気に触れないこと


2. ザワークラウトの作り方には、甘酒を利用した即席バージョンも。麹菌のもつ栄養素や酵素がプラスされる。酸っぱいのが苦手な人にもおすすめ。


3. ザワークラウトの食べ方は、そのままでもよし煮ても焼いてもよしとあらゆる料理に活用できる。私のおススメレシピは、
   
   • ホットドッグ
   • コールスローサラダ
   • ソーセージとザワークラウトの煮物orスープ
   • ザワークラウトの豚肉巻
   • 炒め物

ザワークラウトの作り方は至って簡単なので、ぜひあなたもチャレンジして料理に活用しまくってくださいね＾＾