「甘酒は、飲むだけじゃもったいない!!」
「あらゆる調味料とコラボすると、イイことだらけ♪」
こんにちは。発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω`●)
自家製の甘酒を常備していると、あらゆることに活用できるのでとっても重宝します。
市販のあらゆる調味料に、甘酒を足してあげると・・・。
- 旨味がアップ!
- 発酵パワーがアップ!
- 身体にやさしい!
今回は、そんな「調味料にプラスする甘酒の活用法!」についてご紹介します。いったい、どんな調味料とコラボするのでしょうか。
ぜひ最後までご覧くださいね!
我が家の甘酒活用法!コチュジャンとのコラボ

「辛いものが好き!でも刺激が強すぎると後が…」(←経験者ならワカリマスヨネ…)
「なんとか、辛さをマイルドにできないかなぁ」
そう、まずいちばんおすすめなのが「コチュジャン」とのコラボ。我が家で、空前の大ブームなんです♪(てか夫婦のあいだで^^)
作り方ってほどでもないんですが、こちらをどうぞ!
用意するもの

- コチュジャン
- 甘酒
- 容器(瓶)
作り方
- コチュジャンを空き瓶にいれ、そこへほぼ同量の甘酒を入れていきます。コチュジャンの瓶をそのまま利用しても。
- スプーンで、むらがなくなるまでよ~く混ぜ合わせます。
- お好みでいろいろなお料理に!こちらは、厚揚げを焼いて、お醤油とかつお節とネギをかけたところに・・・
- 甘酒コチュジャンをかけてみました。
- お味噌汁にも少し入れると、ちょっぴりピリ辛で美味しいのです♪
雑炊やうどん、鍋料理にちょい足ししても最高ですよ!

ちなみに我が家の自家製甘酒は、出来上がるとブレンダーで滑らかにしています。なので、あらゆる調味料と混ざりやすいのですね。
ひと手間かかりますが、その後の活用にめっちゃ便利なのでおすすめです!
「キムチ鍋がどうしても食べたい!」そんな大人の欲求にも、この甘酒コチュジャンを自分の器に入れるだけでOK!子供に合わせた鍋料理も、あっという間に大人のお味♪
良いことづくめの万能調味料なんですよ(*^。^*)
それでは次に、コチュジャン以外の調味料にもイケる!というコラボ例をご紹介しますね。
あらゆる調味料と甘酒のコラボ
先ほどは、我が家ブームの甘酒コチュジャンをご紹介しましたが、まだまだあります!てか、基本的に何でも合うんですよ。甘酒って最強です。次におすすめなのは「ポン酢」とのコラボ!
- ポン酢と甘酒を用意して・・・
- ポン酢が半分ほどに減ったら・・・
- 直接、ポン酢の瓶に甘酒をトポトポトポ~!
- はい!自家製甘酒とのコラボで酵素が働くポン酢の出来上がり♪
この甘酒ポン酢は、いつものポン酢と同じように使えます♪
酸味がマイルドになって、甘みと旨味が加わりよりパワフルな発酵調味料に。サラダや鍋料理に、お魚料理やお肉料理にも相性バッチリです。
そのほか
- 味噌
- 焼肉のタレ
- キムチ
などにも甘酒を足してあげると、旨味と発酵パワーが倍増するうえに、ポン酢の量も増えて一石三鳥♪
つまり、容器に直接甘酒を入れちゃって混ぜれば終了!オリジナル発酵調味料の出来上がりです。
我が家のお味噌は自家製なんですが、甘酒をいれることで塩分が控えめに。しかも、やわらかくなり溶けやすい。つまり使い勝手もよくなるんです♪

市販のお味噌も、自家製の甘酒をプラスしてあげることで発酵パワーが注入!生きたお味噌になりますね。
甘酒の活用は、調味料とのコラボだけじゃありません。まだあるんです!このあと、チラりとご紹介しておきますね。
まだまだある!甘酒の活用法

ここまでご覧になって、いかがですか。甘酒って飲むだけじゃないんですよ~(*^m^*)
いろんな調味料とコラボすることで、発酵パワーがアップするうえに美味しくなる。さらに、調味料の量が増えるので節約にもなる。
家族の食をあずかる主婦にとって、こんなに嬉しくて便利なことってありませんねぇ(*´艸`*)
我が家ではおもに甘酒を
- スムージーに足す!
- お肉を柔らかくするときに使う!
- 肉じゃがなどの煮物に入れる!
- すき焼きで砂糖の代わりに入れる!
- パンケーキ(ホットケーキ)を作るときに入れる!
- ホームベーカリーでパンを焼くときに入れる!
- 甘酒シャーベットやアイスを作る!
という風に活用しまくっています。

あ、そうそう。市販のジュースが好きなお子さんにも甘酒をプラスしてあげると、発酵ドリンクを飲ませてあげられますね♪

あ、もうひとつ。焼酎や日本酒を甘酒で割るとマッコリ風に。これまたマイルドで美味しいのです。焼酎が苦手な私も悪酔いもしませんよ♪
それでは、これまでご紹介してきたことをまとめておきますね!
まとめ
- 甘酒は、あらゆる調味料とコラボすることで発酵パワーを増加できる
- コチュジャン・・・マイルドな辛さでどんな料理にもマッチ!
- ポン酢・・・マイルドな酸味で野菜やお肉や魚料理にもマッチ!
- 味噌・・・柔らかくなり使いやすい。市販の味噌も甘酒プラスでパワーアップ!
- 焼肉のタレ・・・マイルドなお味になってお子さんでも食べやすい!
- キムチ・・・マイルドなお味になって発酵パワーアップ!
- 甘酒は、あらゆるお料理に活用したり飲み物に追加できる
- スムージーに足す!
- お肉を柔らかくするときに使う!
- 肉じゃがなどの煮物に入れる!
- すき焼きで砂糖の代わりに入れる!
- パンケーキ(ホットケーキ)を作るときに入れる!
- ホームベーカリーでパンを焼くときに入れる!
- 甘酒シャーベットやアイスを作る!
- 市販のジュースに足す!
- お酒に足してマッコリ風に飲むと悪酔いしない!
いやぁ~、本当に甘酒は飲むだけじゃもったいない!!こうしてまとめてみると、改めて麹とご飯から作る甘酒の万能さを実感します…。
でも…。
「甘酒を作るのって、とっても面倒くさい!」と、思っていませんか(´∀`;)

それが、めっちゃ簡単なんです!!
⇒ヨーグルトメーカーを使えば、もっとお手軽にできちゃいます。材料を入れてセットするだけなんですから。
私が長年愛用しているのは”ヨーグルティア”です^^
もし…。
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教えて頂きませんか?
浦里さん、いつもありがとうございます♪
コチュジャンですが、お近くのスーパーになければ
Aamazonなどでもたくさんの種類が出ています。
できるだけ無添加ものもをチョイスなさると良いと思いますよ^^